Timjan- och citronkyckling i ruccolacrème

En himmelsk timjan- och citronkyckling som är täckt av len crème av mixad ruccola och crème fraiche. Denna rätt passar utmärkt till buffén då den serveras sval på fat dekorerad med ruccola.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2008

Ingredienser

10 portioner

Timjan- och citronkyckling

10 kycklingfiléer

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

3 vitlöksklyftor

2 citroner

1 kruka timjan

1/2 dl olivolja

Rucolacremé

100 g rucola

3 dl lätt crème fraiche

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: använd imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Kyckling: Lägg kycklingen i en ugnssäker form och krydda med salt och svartpeppar.

Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Riv skalet på citronerna. Klappa in kycklingen med citronskal, hackad timjan och vitlök. Häll över oljan och vänd runt. Tillaga i ugn ca 35 minuter eller tills kycklingen är färdig. Låt kycklingen svalna i oljan.

Låt kycklingen rinna av på hushållspapper. Skiva den på längden.

Ruccolacremé: Mixa ruccola och crème fraiche (spara några blad till dekoration). Smaka av med salt och svartpeppar. Vänd ner kycklingen i crèmen vid serveringen. Lägg upp på fat och dekorera med ruccola.

Servera gärna tillsammans med tomatsallad, se receptet Tomatsallad med spenat och pasta i örtolja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?