Tomatsallad med spenat och pasta i örtolja

Name: Tomatsallad med spenat och pasta i örtolja
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g pasta t ex skruvar; 1 vitlöksklyfta; 2 citroner; 2 krukor basilika; 1 kruka körvel; 1 1/2 dl olivolja; 1 1/2 tsk salt; 1 1/2 krm svartpeppar; 1 kg tomater (gärna i olika färger och storlekar); 5 salladslökar; 2 askar babyspenat (à 80 g); 1 1/2 dl rostade pinjenötter (1 1/2 dl motsvarar ca 100 g)

Under 30 min 12 ingredienser Medel

En varm sommardag kan det vara gott med en fräsch sallad. I den här varianten blandar du den fylliga och smakrika örtoljan med pastan och blandar därefter i solmogna tomater, bladspenat och rostade pinjenötter.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2008

Ingredienser

10 portioner

500 g pasta t ex skruvar

1 vitlöksklyfta

2 citroner

2 krukor basilika

1 kruka körvel

1 1/2 dl olivolja

1 1/2 tsk salt

1 1/2 krm svartpeppar

1 kg tomater (gärna i olika färger och storlekar)

5 salladslökar

2 askar babyspenat (à 80 g)

1 1/2 dl rostade pinjenötter (1 1/2 dl motsvarar ca 100 g)

För alla

Gör så här

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Låt svalna.

Skala vitlöken. Riv skalet från citronerna. Mixa vitlök, basilika, körvel, rivet citronskal, juice från hälften av citronerna och olivolja till en grön örtolja. Smaka av med salt och peppar. Blanda örtoljan med pastan.

Skiva tomaterna och salladslöken. Vänd ner i pastan. Lägg spenaten på ett fat. Fördela pastasalladen över. Strö över pinjenötterna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?