Sallad med rostade grönsaker, ost och oliver

Name: Sallad med rostade grönsaker, ost och oliver
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 zucchini; 2 röda paprikor; 1 rödlök; 2 tsk hackad färsk eller torkad timjan; 2 msk olivolja; salt och svartpeppar; 150 g lagrad ost t.ex. prästost; 65 g rucola; 1 dl gröna och svarta oliver; 1 msk balsamvinäger; bröd till servering

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Ugnsrostade grönsaker ger färg till den här ostsalladen som går lika bra att servera ljummen som kall. Välj en lagrad hårdost med mycket smak som matchar stingig rucola och oliver med sälta. En matig sallad med medelhavstoner som är perfekt som lunchrätt eller på en buffé.

Ingredienser

4 portioner

1 zucchini

2 röda paprikor

1 rödlök

2 tsk hackad färsk eller torkad timjan

2 msk olivolja

salt och svartpeppar

150 g lagrad ost t.ex. prästost

65 g rucola

1 dl gröna och svarta oliver

1 msk balsamvinäger

bröd till servering

För alla

Rätten är fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: uteslut osten eller använd tofuost.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C. Sätt in en plåt i ugnen.

Ansa, skölj och skär zucchinin i ca 2 cm stora tärningar. Dela, kärna ur och skär paprikan i ca 2 cm tjocka strimlor. Skala och skär rödlöken i klyftor. Blanda grönsakerna med timjan och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

Lägg grönsakerna på den förvärmda plåten och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.

Skär osten i kuber. Lägg rucola, rostade grönsaker, ost och oliver på ett fat. Ringla över balsamvinäger.

Servera med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

hade inga oliver i och hade spenat istället för rucola(hade bara de hemma) och tyckte att de var godare utan osten. balsamvinägern gav mycket god smak!

Emma

2015-01-19