Thaigryta med räkor och nudlar

Name: Thaigryta med räkor och nudlar
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 580 g skalade räkor i lake; 1 rödlök; 2 förp snackmorötter (à 150 g); 250 g körsbärstomater; 1/2 ask färsk gräslök (à 20 g); 2 msk rapsolja; 2 dl kokosmjölk; 1/2 dl vatten; 1 förp tom kha soup kryddmix (à 30 g); salt; 4 port glasnudlar; 1 dl cashewnötter

3 Klimatsmart

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Vilka smaker passar bäst till räkor om inte de asiatiska? Grytans bas utgörs av kokosmjölk och en tom kha kryddmix. Räkor, morötter, lök och tomater vänds ner i grytan, och allt detta serveras ihop med snabbt kokta glasnudlar. Hoppas det ska smaka!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 16 2021

Ingredienser

4 portioner

580 g skalade räkor i lake

1 rödlök

2 förp snackmorötter (à 150 g)

250 g körsbärstomater

1/2 ask färsk gräslök (à 20 g)

2 msk rapsolja

2 dl kokosmjölk

1/2 dl vatten

1 förp tom kha soup kryddmix (à 30 g)

salt

4 port glasnudlar

1 dl cashewnötter

För alla

Kontrollera noga innehållet i kryddmixen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.

Låt räkorna rinna av i en sil.

Skala och skiva lök och morötter. Skär tomaterna i halvor och hacka gräslöken.

Fräs lök och morötter i oljan i en gryta. Häll i kokosmjölken och vattnet och hälften av kryddan och låt koka ca 4 minuter. Smaka av med salt och eventuellt mer av kryddan.

Rör ner tomaterna och räkorna i grytan och låt det bara bli varmt, det får inte koka för då blir räkorna torra och sega.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen men spola dem ej kalla.

Servera nudlarna med räkgrytan och strö över gräslök och cashewnötter.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Katja

2021-05-01

Väldigt gott! struntade i morötter och gräslök.

Ida

2021-04-22

Väldigt mycket morot och för lite andra smaker. I övrigt ok och kul med annan användning av soppmixen.

Pernilla

2021-04-21

Så lättlagat och jättegott, fullträff!

Näringsvärde per portion

Energi 1898 KJ / 453 kCal

Fett 27 g

Salt 4 g

Kolhydrater 32 g

Protein 18 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden