Tex-mexsoppa med gratinerad avokadohalva

Name: Tex-mexsoppa med gratinerad avokadohalva
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 2 morötter; 1 msk rapsolja; 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g); 1 förp majskorn (à 340 g); 300 g sojafärs; 1 förp pastasås med chili (à 390 g); 500 g passerade tomater; 3 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 avokador; salt; peppar; 1/2 tsk spiskummin; 1/2 förp färsk gräslök (à 20 g); 1 dl riven lagrad ost t ex Västerbottensost

$Tex-mexsoppa med gratinerad avokadohalva$

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Om man inte kan eller vill resa till andra kontinenter för att uppleva smaker, så är detta recept en perfekt lösning! En soppa med tex-mexinfluenser äts ihop med avokado som fått gratineras i ugnen ihop med kryddor och Västerbottensost. Smaskens säger vi!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2021

$Tex-mexsoppa med gratinerad avokadohalva$

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

2 morötter

1 msk rapsolja

1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

1 förp majskorn (à 340 g)

300 g sojafärs

1 förp pastasås med chili (à 390 g)

500 g passerade tomater

3 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

Gratinerad avokado

2 avokador

salt

peppar

1/2 tsk spiskummin

1/2 förp färsk gräslök (à 20 g)

1 dl riven lagrad ost t ex Västerbottensost

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Soppa: Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och skär morötterna i små tärningar. Fräs lök, vitlök och morötter i oljan i en gryta några minuter.

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Häll av majsen i samma durkslag.

Tillsätt färs, pastasås, passerade tomater, vatten, smulad buljongtärning, majs och hälften av bönorna i soppan (resten av bönorna används till avokadon). Koka upp och låt sjuda ca 15 minuter.

Gratinerad avokado: Dela och kärna ur avokadorna. Gröp försiktigt ur köttet, utan att skalen går sönder. Mosa ihop avokadoköttet med bönorna, salt, peppar och spiskummin. Hacka gräslöken och vänd ner i moset. Fyll tillbaka moset i skalen och toppa med ost. Ställ halvorna i en ugnsform och gratinera ca 15 minuter i ugnen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Detta är en favorit hemma som vi gjort massa gånger. Brukar ha tacokrydda eller tacomix hot cayenne för lite extra hetta. Avokadon är grymt god. Vi brukar köra nachochips till också!

Lisa

2022-02-22

Jag ändrade det lite?! Jag gjorde det i paprika som jag fyllde istället och lite tjockare med en gul paprika och lät ett lager med brännvins ost och jag tycker om liten starkare smak på osten tycker om.😋

Patrik

2021-04-12

God soppa. Men avokadoröran kommer jag lägga på en god bit bröd istället för i skalet och gratinera nästa gång.

Mikael

2021-02-24

Energi2049 KJ / 485 kCal

Fett26 g

Salt2.9 g

Kolhydrater32 g

Protein24 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.