Enchiladas med majs- och avokadosalsa

Name: Enchiladas med majs- och avokadosalsa
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: 8 tortillabröd; 500 g pastasås med vitlök; 1 1/2 dl riven ost; 1/2 rödlök; 1 msk olivolja; ca 500 g nötfärs; 1 påse enchilada kryddmix; 3 msk tomatpuré; 380 g kokta svarta bönor; 1 dl vatten; salt och svartpeppar; 2 avokado; 1/2 rödlök; 340 g majskorn; 1 lime; 1/2 msk olivolja; 3 dl gräddfil

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Smarriga ugnsbakade enchiladas som tar fasta på många fantastiska smaker ur texmexköket. Färsen blandas ihop med bönor och rödlök, och det hela serveras med en salsavariant av guacamole med majs och lime i. Självklart med en klick gräddfil till!

Ingredienser

4 portioner

8 tortillabröd

500 g pastasås med vitlök

1 1/2 dl riven ost

Färssås

1/2 rödlök

1 msk olivolja

ca 500 g nötfärs

1 påse enchilada kryddmix

3 msk tomatpuré

380 g kokta svarta bönor

1 dl vatten

salt och svartpeppar

Majs- och avokadosalsa

2 avokado

1/2 rödlök

340 g majskorn

1 lime

1/2 msk olivolja

3 dl gräddfil

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: uteslut osten. Byt ut gräddfilen mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Färssås: Skala och finhacka löken. Fräs den i olivoljan. Tillsätt färsen och bryn den. Blanda ner kryddmixen och tomatpurén, bryn ytterligare några minuter.

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Tillsätt dem och vattnet i färssåsen och låt puttra någon minut. Smaka av med salt och peppar.

Fyll tortillabröden med färssås och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form.

Täck med pastasås och toppa med ost.

Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter tills osten fått en gyllenbrun färg.

Salsa: Dela, gröp ur och tärna avokadon. Skala och finhacka löken. Blanda avokado och lök med avrunnen majs, pressad lime och olivolja. Krydda med salt och peppar.

Servera den gratinerade enchiladan med salsan och gräddfil.