Tacos med mangosallad

Name: Tacos med mangosallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 mogen mango; 1/2 dl hackad, färsk koriander; 1/2 tsk färsk, hackad röd chili; 1/2 lime; 1 - 2 krm salt; 2 gula lökar; 15 - 20 körsbärstomater; 1/2 dl olivolja; 1 vitlöksklyfta; 1/2 tsk cayennepeppar; 1 1/2 tsk gurkmeja; 2 tsk torkad basilika; 500 g vegobitar; tacoskal eller tacobåtar; riven ost; strimlad sallad; jalapeños; gräddfil; salsasås; färsk koriander; lime; nachochips

0Klimatsmart

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Bjud på smarriga tacos med vegobitar istället för köttfärs eller kyckling. Servera i tacobåtar tillsammans med en läcker mangosallad och traditionella taco-tillbehör som riven ost, gräddfil och jalapeños.

Ingredienser

4 portioner

Mangosallad

1 mogen mango

1/2 dl hackad, färsk koriander

1/2 tsk färsk, hackad röd chili

1/2 lime

1 - 2 krm salt

2 gula lökar

15 - 20 körsbärstomater

1/2 dl olivolja

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk cayennepeppar

1 1/2 tsk gurkmeja

2 tsk torkad basilika

500 g vegobitar

Serveringsförslag

tacoskal eller tacobåtar

riven ost

strimlad sallad

jalapeños

gräddfil

salsasås

färsk koriander

lime

nachochips

För alla

Gör så här

Mangosallad: Skala mangon, skär loss fruktköttet från kärnan och skär det i mindre bitar. Blanda mangon med koriander och chili. Pressa över limejuice och salta. Rör om.

Skala och dela löken på hälften och skiva tunt. Skär tomaterna i bitar.

Hetta upp en stekpanna och häll i olivoljan, löken, tomaterna och pressa eller riv ner vitlöken. Strö över kryddorna. Stek i några minuter på medelvärme. Tillsätt vegobitarna och stek enligt anvisning på förpackningen.

Serveringsförslag: Servera vegobitarna tillsammans med mangosalladen och valfria tacotillbehör.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1235 KJ / 295 kCal

Fett15 g

Salt2.6 g

Kolhydrater20 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.