Laxtacos med avokadodressing

3Klimatsmart

Vad sägs om en saftig lax med krämig avokadodressing i ett knaprigt tacoskal till middag? Till har du även en spännande quinoapico, som är en typ av tomatsalsa med krispig quinoa, som tillför en härlig nötig smak till tacon. Så gott!

Ingredienser

4 portioner

Lax

500 g lax

1 påse Fish Taco kryddmix (à 30 g)

1 msk olja

Quinoapico

2 dl färdigkokt quinoa

2 tomater

2 msk koriander

juice av 1 lime

Avokadodressing

2 mogna avokador

1 msk äppelcidervinäger

2 msk olivolja

1 tsk salt

5 ringar green jalapeño

1/2 dl vatten

Tillbehör

12 tacoskal

2 msk hackad koriander

För alla

Gör så här

Värm ugnen till 200°C.

Lax: Krydda fisken med kryddmixen och lägg den i en smord ugnsform. Tillaga i ugn i 15-20 minuter. Dra isär laxen med två gafflar när den är klar.

Quinoapico: Tillaga quinoan enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka tomater och koriander och blanda med quinoa. Pressa över limejuicen.

Avokadodressing: Kör samtliga ingredienser till avokadodressingen i mixer till en slät konsistens.

Tillbehör: Värm tacoskalen i ugnen och fyll sedan med quinoapico, lax och avokadodressing. Toppa med hackad koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott. Det räcker dock gott och väl med 0,5 tsk salt och 2 msk vatten i avokadodressingen.

Linn

2022-02-05

Jättegoda smaker men vi tog 1 tsk vatten i avokado dressingen istället.

Jenny

2022-01-30

Inget speciellt. Smakar väldigt lite.

Guzelle

2021-11-06

Energi3006 KJ / 718 kCal

Fett49 g

Salt3.78 g

Kolhydrater35 g

Protein30 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.