Tacos med chipotlesvamp, koriandersalsa och fetaost

Name: Tacos med chipotlesvamp, koriandersalsa och fetaost
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g ostronskivling; 3 msk neutral olja; 3 msk chipotlepaste; 2 msk honung; 1 msk rödvinsvinäger; 1/2 tsk salt; 1 färsk jalapeño; 1/2 lime (1 tsk skal och 1 msk juice, för 4 port); 1/2 finriven vitlöksklyfta; 1 - 2 dl hackad koriander (1 dl motsvarar ca 1 kruka); 3 kvisttomater (à 100 g); ca 200 g vitkål eller spetskål; 150 g fetaost; 12 små tortillabröd; gräddfil; limeklyftor

0Klimatsmart

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Laga lyxiga men snabba svamptacos till middag. Fyll dina tacos med kryddig chipotlesvamp och toppa med fetaost, riven kål och koriandersalsa med tomat och jalapeño. Fräscht, enkelt och gott!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2024

Ingredienser

4 portioner

450 g ostronskivling

3 msk neutral olja

3 msk chipotlepaste

2 msk honung

1 msk rödvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 färsk jalapeño

1/2 lime (1 tsk skal och 1 msk juice, för 4 port)

1/2 finriven vitlöksklyfta

1 - 2 dl hackad koriander (1 dl motsvarar ca 1 kruka)

3 kvisttomater (à 100 g)

ca 200 g vitkål eller spetskål

150 g fetaost

12 små tortillabröd

Till servering

gräddfil

limeklyftor

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 220 °C.

Riv svampen i bitar. Lägg på en plåt och blanda med 2 msk av oljan (för 4 port). Rosta i mitten av ugnen tills svampen fått lite färg och blivit krispig, ca 15 minuter.

Blanda chipotlepaste, honung, vinäger och salt. Häll över svampen och blanda noga, rosta i 5–10 minuter till.

Skiva jalapeñon tunt och lägg i en stor skål. Finriv skalet på limen och pressa ur juicen. Riv vitlöken. Blanda limeskal och -juice, vitlök och resten av oljan med jalapeñon.

Hacka koriandern, halvera tomaterna och ta bort kärnhuset, skär tomatköttet i små tärningar och blanda ner i skålen med jalapeño tillsammans med 1 krm salt (för 4 port) och koriandern.

Hyvla kålen tunt på mandolin eller med osthyvel. Smula fetaosten. Värm bröden enligt anvisning på förpackningen och servera med kål, svamp, koriandersalsan, fetaost, gräddfil och lime.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2171 KJ / 519 kCal

Fett22 g

Salt3.1 g

Kolhydrater60 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.