Syrlig nudelsallad med vannameiräkor

Name: Syrlig nudelsallad med vannameiräkor
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 port risnudlar; 1 avokado; 1/2 förp snackgurka (à 200 g); 1/2 tsk sambal oelek; 1 msk olivolja; 1 lime; salt; 300 g vannameiräkor; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1 msk smör; peppar; 20 g koriander

Under 30 min 13 ingredienser Medel

En fräsch nudelsallad kommer här, lastad med endast godsaker som nudlar, avokado, räkor, vitlök och koriander. Laga, ät, njut!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 18 2022

Ingredienser

2 portioner

2 port risnudlar

1 avokado

1/2 förp snackgurka (à 200 g)

1/2 tsk sambal oelek

1 msk olivolja

1 lime

salt

300 g vannameiräkor

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

peppar

20 g koriander

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Skär avokadon i tärningar.

Skär gurkan i tunna skivor på längden, gärna med en mandolin.

Blanda sambal oelek med olivolja och rör i avokado och gurka. Pressa i saft från limen. Vänd ner nudlarna i avokadoblandningen. Krydda med salt.

Skala räkorna men behåll stjärten. Stek dem hastigt i oljan i en stekpanna, pressa i vitlöken och klicka i smöret. Krydda med salt och peppar.

Servera räkorna med nudelsalladen och strö över koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Supergott! Gjorde dubbelt av dressingen, tyckte nudlarna sög åt sig allt. La till fisksås och ljus soja i dressingen för mer asiatisk smak.
Åsa
2023-07-06

Energi3049 KJ / 730 kCal

Fett31 g

Salt4 g

Kolhydrater73 g

Protein36 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.