Rostad ratatouille med halloumi

Name: Rostad ratatouille med halloumi
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 zucchini (à ca 300 g); 1 aubergine (à ca 300 g); 2 rödlökar; 3 tomater; 200 g röd spetspaprika; 2 msk olivolja; salt; peppar; 1 förp stora kokta vita bönor (à 380 g); 400 g halloumi eller grillost; 1/2 förp färsk persilja (à 20 g); 4 port ris eller bulgur; 1 1/2 dl ajvar relish (stark); 2 dl lätt crème fraiche eller matyoghurt; 60 g pinjenötter; 65 g mangold eller salladsmix

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Här kommer en superenkel och smarrig rätt. Hacka alla grönsaker och låt dem få tillagas i ugnen. Rör ihop en sås med ajvar, crème fraiche, salt och peppar. Toppa grönsaksplåten med bönor, riven eller hyvlad halloumi och hackad persilja. Servera tillsammans med ris, pinjenötter och sallad. Voilà!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 40 2024

Ingredienser

4 portioner

Ratatouille

1 zucchini (à ca 300 g)

1 aubergine (à ca 300 g)

2 rödlökar

3 tomater

200 g röd spetspaprika

2 msk olivolja

salt

peppar

1 förp stora kokta vita bönor (à 380 g)

400 g halloumi eller grillost

1/2 förp färsk persilja (à 20 g)

4 port ris eller bulgur

Ajvarkräm

1 1/2 dl ajvar relish (stark)

2 dl lätt crème fraiche eller matyoghurt

60 g pinjenötter

65 g mangold eller salladsmix

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Ratatouille: Skär zucchini och aubergine i tärningar. Skala och skär lökarna i klyftor. Skär tomaterna i bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Blanda grönsakerna med olivoljan på en plåt. Krydda med salt och peppar och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Ajvarkräm: Blanda ajvar med crème fraiche och smaka av med salt och peppar.

Ratatouille: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Strö bönorna över plåten och hyvla eller riv över halloumin.

Hacka och strö på persiljan.

Servera grönsakerna med pinjenötter, ris, ajvarkräm och sallad.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Såsen är pricken över i. Mycket gott.

Britta

2024-07-09

Ingen höjdare tyvärr.

Maria

2024-02-10

Fantastiskt gott och en festlig rätt

Sarah

2021-04-26

Energi4158 KJ / 994 kCal

Fett59 g

Salt6 g

Kolhydrater74 g

Protein38 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.