Rostad ratatouille med halloumi
Här kommer en superenkel och smarrig rätt. Hacka alla grönsaker och låt dem få tillagas i ugnen. Rör ihop en sås med ajvar, yoghurt, salt och peppar. Toppa grönsaksplåten med bönor, riven eller hyvlad halloumi och hackad persilja. Servera tillsammans med ris, pinjenötter och mangold. Voilá!
Ett recept från:
ICAs matkasse v 24 2022
Ingredienser
4 portioner
Ratatouille
1 zucchini (à ca 300 g)
1 aubergine (à ca 300 g)
2 rödlökar
3 tomater
200 g röd spetspaprika
2 msk olivolja
salt
peppar
1 förp stora kokta vita bönor (à 380 g)
400 g halloumi eller grillost
20 g färsk persilja
4 port ris
Ajvaryoghurt
1 1/2 dl ajvar relish (stark)
2 dl matyoghurt
60 g pinjenötter
65 g mangold
För alla
Kontrollera noga innehållet i ajvarröran.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri halloumi. Välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut halloumi mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ. Byt ut yoghurt till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör så här
Tips
Rosta pinjenötterna någon minut i en torr, het stekpanna.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3817 KJ / 913 kCal
Fett50 g
Salt5 g
Kolhydrater37 g
Protein38 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentar
Fantastiskt gott och en festlig rätt
Sarah
2021-04-26