Syltad zucchini

Vill du bjuda på syltad zucchini till kött- eller viltmiddagen? Lägg zucchinibitarna i glasburkar och häll över den kalla lagen tre dagar innan servering och låt det sedan stå svalt.

Ingredienser

20 portioner

2 kg zucchini, squash eller pattisson

vatten

1 tsk salt per liter vatten

Lag

2 1/2 dl ättiksprit (12 %)

2 1/2 dl vatten

3 dl socker (3 dl socker motsvarar 250 g)

1 bit ingefära

1 tsk gul eller brun frösenap

1/2 tsk vitpepparkorn

1 krm mald muskot

Gör så här

Skölj frukten och randa skalet med en grov gaffel. Dela zucchinin längs med och skär varje halva i 2-3 cm stora bitar. Pattissonerna (små dekorativa zucchini) sköljs och används hela.

Koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten ca 5 min. Häll upp i durkslag och låt rinna av väl.

Lag: Blanda ingredienserna till lagen. Koka upp, skumma väl och låt den kallna. Lägg de avrunna fruktbitarna i kruka eller glasburkar och häll över den kalla lagen. Låt stå svalt i tre dygn.

Häll av lagen, koka upp den igen och sjud tills den är simmig. Låt den kallna innan den hälls i krukan eller burkarna. Sätt på locken och förvara burkarna svalt. Inläggningen är god till kött- och vilträtter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?