Höstratatouille med svamp

Name: Höstratatouille med svamp
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 röda eller gula lökar; 2 röda paprikor; 250 g kantareller; 1 1/2 squash (1 1/2 squash motsvarar ca 500 g); 1/2 dl olivolja; 1 kruka rucolasallad; 1 dl svarta oliver

Under 45 min 7 ingredienser Medel

Förgyll din varmrätt med en vacker ratatouille, perfekt till både kött och fisk. Grönsakerna som ugnssteks blandas med krispig ruccola och salta oliver vid servering.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2003

Ingredienser

4 portioner

4 röda eller gula lökar

2 röda paprikor

250 g kantareller

1 1/2 squash (1 1/2 squash motsvarar ca 500 g)

1/2 dl olivolja

1 kruka rucolasallad

1 dl svarta oliver

För alla

Innehåller inte gluten, laktos, mjölkprotein eller ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 200° C.

Skala och skär löken i klyftor. Kärna ur och skär paprikorna i tärningar. Ansa svampen och dela dem i mindre bitar om de är stora. Tärna squashen.

Blanda grönsakerna på ett ugnssäkert fat. Ringla över olja, krydda och vänd grönsakerna så att de täcks med olja. Ugnsbaka dem i ca 30 minuter tills de mjuknat.

Vänd ner blad av ruccola och oliver i de varma grönsakerna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?