Sydfransk grönsakslasagne

Name: Sydfransk grönsakslasagne
Total time: 60 min
Cuisine: Fransk
Ingredients: 2 rödlökar; 2 vitlöksklyftor; 300 g zucchini; 300 g aubergine; 4 msk olivolja; 1 tsk torkad oregano; 1 tsk torkad timjan; 2 msk tomatpuré; ca 400 g krossade tomater; 2 dl grönsaksbuljong (vatten och fond eller buljongtärning); salt och svartpeppar; 1 dl vetemjöl; 1 l naturell sojadryck, havredryck eller osockrad cashewdryck; 1 msk grönsaksfond eller lökfond; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 8 lasagneplattor; 130 g spenat; 1 citron

Sydfransk grönsakslasagne är en vegetarisk lasagne med aubergine, zucchini och rödlök i en örtkryddad ratatouille eller tomatsås. I det här receptet görs béchamelsåsen av t ex havredryck istället för mjölk. Lasagnen är god som storkok!

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Ratatouille: Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skär zucchini och aubergine i tärningar, ca 2x2 cm.
Fräs lök, vitlök och grönsaker i olivoljan i en gryta tillsammans med kryddorna. Rör ner tomatpuré, tomatkross och buljong. Koka sakta ca 15 minuter. Smaksätt med salt och peppar.
Sätt ugnen på 200°C.
Sås: Vispa ut mjölet i lite av vätskan till en slät smet i en kastrull. Häll i resten av vätskan och koka upp under vispning tills såsen tjocknar. Krydda med fond, salt och peppar.
Varva sås, lasagneplattor och ratatouille i en ugnssäker form. Avsluta med sås. Sätt formen mitt i ugnen ca 30 minuter.
Sallad: Vänd spenaten med pressad citron.
Servera lasagnen med salladen.

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot majsstärkelse eller annat glutenfritt mjöl. Välj sojadryck, risdryck eller mjölk. Välj glutenfria lasagneplattor.
Gör äggfri: välj äggfria lasagneplattor.

Ingredienser

Portioner: 4

Ratatouille

2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
300 g zucchini
300 g aubergine
4 msk olivolja
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
2 msk tomatpuré
ca 400 g krossade tomater
2 dl grönsaksbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)
salt och svartpeppar

Sås

1 dl vetemjöl
1 l naturell sojadryck, havredryck eller osockrad cashewdryck
1 msk grönsaksfond eller lökfond
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
8 lasagneplattor

Sallad

130 g spenat
1 citron

Näringsvärde
Per portion

Energi 2295 kJ / 715 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Klimatguide

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion