Svartrötter med brynt vitlökssmör och pinjenötter

Name: Svartrötter med brynt vitlökssmör och pinjenötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 100 g smör; 1/2 citron; 1 vitlöksklyfta; salt och svartpeppar; 1/2 dl pinjenötter; 500 g svartrötter; 1 msk salt; 65 g röda mangoldskott; 2 msk skuren gräslök

Under 45 min 9 ingredienser Medel

En riktigt god och lyxig vegoförrätt med svartrötter i huvudrollen. Rötterna toppas med pinjenötter och mangoldskott, och serveras med surdegskrutonger och brynt vitlökssmör. Passar perfekt för lite speciellare tillfällen, såsom nyår eller Alla hjärtans dag!

Ingredienser

4 portioner

Brynt smör

100 g smör

1/2 citron

1 vitlöksklyfta

salt och svartpeppar

Svartrötter

1/2 dl pinjenötter

500 g svartrötter

1 msk salt

Till garnering

65 g röda mangoldskott

2 msk skuren gräslök

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Brynt smör: Bryn smöret under omrörning i en stekpanna tills det är gyllenbrunt, låt svalna.

Skölj citronen och riv skalet fint. Pressa vitlöken i smöret och blanda ner citronskalet. Ställ i kylen tills det stelnat.

Rosta pinjenötterna gyllenbruna i het stekpanna med lite salt.

Fyll en 2 liters kastrull med vatten (för 4 port) och pressa i citronsaften och tillsätt saltet.

Svartrötter: Tvätta svartrötterna under rinnande kallt vatten. Skala, dela längs med och skär rötterna i ca 10 cm långa stavar. Lägg dem i citronvattnet så de inte mörknar.

Koka svartrötterna mjuka i citronvattnet.

Vid servering vispa smöret luftig med elvisp. Smaksätt med salt och peppar.

Till garnering: Servera de varma svartrötterna med pinjenötter och vispat smör, garnera med mangoldskott och gräslök.

Vad tyckte du om receptet?