Svartkålspanna med zucchini, kikärter och bakade ägg

Name: Svartkålspanna med zucchini, kikärter och bakade ägg
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 10 cm purjolök (det vita); 1 zucchini (1 zucchini motsvarar ca 350 g); 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 1 msk rapsolja; 125 g skuren svartkål; 1 msk torkad oregano eller 1 msk za´atar (för 4 port); 1 dl finstrimlad basilika (+ extra till servering); salt och svartpeppar; 6 ägg; 150 g fetaost; smörgåskrasse; rostat surdegsbröd; matyoghurt

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Gör en grön och riktigt matig variant av shakshuka – en annars populär frukosträtt från Mellanöstern. Fräs purjolök, svartkål och zucchini, tillsätt kikärter och knäck över ett gäng ägg. Avsluta med att smula över fetaost. En smidig allt i ett-panna!

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2017

Ingredienser

4 portioner

10 cm

purjolök (det vita)

zucchini (1 zucchini motsvarar ca 350 g)

förp kokta kikärtor (à 380 g)

1 msk

rapsolja

125 g

skuren svartkål

1 msk

torkad oregano eller 1 msk za´atar (för 4 port)

1 dl

finstrimlad basilika (+ extra till servering)

salt och svartpeppar

ägg

150 g

fetaost

Till servering

smörgåskrasse

rostat surdegsbröd

matyoghurt

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost och laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut fetaosten mot tofu och matyoghurt mot soja-, havre- eller risbaserad mjölkfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Strimla purjolöken fint. Riv zucchinin grovt. Häll av, skölj och låt kikärterna rinna av.

Fräs purjolöken i oljan i en stor stekpanna tills den mjuknar. Tillsätt svartkål och zucchini. Fräs ytterligare ca 5 minuter.

Blanda ner kikärter, oregano eller za´atar och basilika. Smaka av med salt och peppar.

Gör små gropar i grönsaksfräset och knäck ner äggen, jämnt fördelat över pannan. Smula över fetaosten. Låt sjuda 5-10 minuter under lock, tills äggvitan har stelnat men gulorna fortfarande är krämiga.

Till servering: Toppa med basilika och krasse. Servera med ett gott bröd och gärna en klick matyoghurt.

Vad tyckte du om receptet?