Svart böngryta med korv och bakat ägg

Name: Svart böngryta med korv och bakat ägg
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp kokta svarta bönor (à 190 g); 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 300 g chorizo eller annan smakrik korv; 2 msk olivolja; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk malen koriander; 2 dl frysta majskorn; 1 förp krossade tomater (à 390 g); 1 dl vatten; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 4 ägg; 1 dl hackad koriander

Under 30 min 14 ingredienser Medel

En mer matig variant av den mexikanska rätten huevos rancheros. Äggen knäcks försiktigt ner och får gå klart i grytan. Med smak av spiskummin och koriander blir böngrytan en smakrik fullträff.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2017

Ingredienser

4 portioner

1 förp kokta svarta bönor (à 190 g)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

300 g chorizo eller annan smakrik korv

2 msk olivolja

1 tsk malen spiskummin

1 tsk malen koriander

2 dl frysta majskorn

1 förp krossade tomater (à 390 g)

1 dl vatten

1/2 tsk salt

2 krm peppar

4 ägg

1 dl hackad koriander

För alla

Gör så här

Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.

Skala, dela och hacka lök och vitlök. Skär korven i skivor.

Fräs lök och vitlök i oljan i en stekpanna tills den mjuknar. Tillsätt korv, spiskummin och malen koriander och fräs ytterligare några minuter.

Tillsätt bönorna, majs, tomater och vatten. Låt grytan koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

Knäck försiktigt i äggen en bit från varandra och sätt på lock. Låt sjuda tills gulorna precis stelnat, ca 5 minuter. Salta och peppra på äggen och strö över koriandern.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Andra gången jag gör denna. Första var med Kiddneybönor. Jättegod. Kommer nog ske en gång i veckan ett tag

Håkan

2024-11-09

En succé på middagsbordet. Ganska stark, men det var bara bra. Allt i en stor kastrull. Lite extra olivolja när det började se torrt ut. Gick bra med röda bönor, men nästa gång skall jag testa med svarta

Håkan

2024-11-02

Skippade ägget och körde med vegochorizo!

Miriam

2024-10-24

Energi1957 KJ / 467 kCal

Fett31 g

Salt3.39 g

Kolhydrater21 g

Protein24 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.