Svampsoppa och varma baguetter

Name: Svampsoppa och varma baguetter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bakpotatis; 1 purjolök; 250 g champinjoner; 2 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 10 dl svamp- eller grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 2 1/2 dl vispgrädde; salt; peppar; 1/2 ask färsk gräslök (à 20 g); 1 förp bake off baguetter (à 300 g); 2 msk olivolja; 4 plommontomater; 1 1/2 dl riven ost (gärna folke)

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Burr! Ett säkert kort för att få upp värmen i kallare tider är att äta soppa. En matigare variant kommer här med bakpotatis och champinjoner, och till avnjuts lite varma baguetter.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2021

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 bakpotatis

1 purjolök

250 g champinjoner

2 msk olja

1 vitlöksklyfta

10 dl svamp- eller grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

2 1/2 dl vispgrädde

salt

peppar

1/2 ask färsk gräslök (à 20 g)

Baguetter

1 förp bake off baguetter (à 300 g)

2 msk olivolja

4 plommontomater

1 1/2 dl riven ost (gärna folke)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C.

Soppa: Tvätta och skär potatisen i tärningar. Ansa, skölj och skär purjolöken i bitar.

Skär svampen i fjärdedelar och stek den i oljan en stor kastrull tillsammans med purjolöken. Pressa i vitlöken. Stek tills det fått lite färg.

Häll i potatis och buljong. Låt koka upp och koka ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Baguetter: Dela baguetterna på längden och lägg på en ugnsplåt. Ringla över lite olivolja och lägg på skivad tomat, krydda med salt och peppar. Toppa med riven ost. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills bröden fått fin färg.

Soppa: Mixa soppan slät. Koka upp soppan igen med grädden. Smaka av med salt och peppar. Hacka gräslöken och strö i soppan.

Servera soppan med de varma baguetterna.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

God soppa! Brukar steka lite knaperstekt bacon och strö över vid servering istället för gräslöken.

Josefine

2022-12-04

Läste kommentaren ovan och minskade på vattnet till 8 dl, blev mycket krämig sen slankt det ner några wienerkorvar blev mkt gott

Maria

2022-01-12

Lite tunn, men så god! Bra smak!

Rebecca

2021-12-06

Energi2819 KJ / 674 kCal

Fett41 g

Salt3 g

Kolhydrater57 g

Protein16 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.