UNDER 30 MIN | Medel

Champinjonsoppa med baguetter

(6)

En krämig och lätt syrlig soppa gjord på färska champinjoner och potatis. Soppan blir krämig och god med bland annat timjan, vitvinsvinäger och grädde i. Små nygräddade baguetter med smakrik färskost blir både mättande och oemotståndligt gott tillsammans med soppan.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 48, 2013
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.
  2. Skala och hacka löken. Ansa och skär purjolöken i bitar. Dela champinjonerna. Skala, dela och skiva potatisen tunt. Fräs lök och purjo i oljan i en stor kastrull. Tillsätt champinjonerna och fortsätt att fräsa ytterligare några minuter.
  3. Blanda ner potatis, buljong och timjan i kastrullen. Koka upp och låt småkoka ca 10 minuter eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät med exempelvis en mixer. Häll tillbaka soppan i kastullen.
  4. Tillsätt grädde och soja. Låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
  5. Grädda brödet enligt anvisningen på förpackningen.
  6. Hacka gräslöken och strö över soppan. Skär gurkan i skivor.
  7. Servera soppan med baguetter och påläggen kött och gurka.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd grädde och färskost utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre-, ris- eller sojaalternativ. Uteslut färskosten.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 300 g baguetter
  • 1 gul lök
  • 1/2 purjolök
  • 250 g champinjoner
  • 1 bakpotatis
  • 1 msk olja
  • 7 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
  • 1 tsk torkad timjan
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 2 msk soja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • salt och peppar
  • 1/2 kruka gräslök
  • 1/2 gurka
  • 120 g hamburgerkött
  • 125 g färskost paprika/chili

Näringsvärde
Per portion

Energi 2389 kJ / 570 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

UNDER 30 MIN

Champinjonsoppa och tunnbrödsrullar
UNDER 30 MIN

Champinjonsoppa med baguette
UNDER 30 MIN

Champinjonsoppa och varma mackor
UNDER 30 MIN

Broccolisoppa med baguette
Visa recept med:
Under 30 minuter Grädde Soppa Matig Vardag