Champinjonsoppa med baguetter

Name: Champinjonsoppa med baguetter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g baguetter; 1 gul lök; 1/2 purjolök; 250 g champinjoner; 1 bakpotatis; 1 msk olja; 7 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 tsk torkad timjan; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; 2 msk soja; 1 msk vitvinsvinäger; salt och peppar; 1/2 kruka gräslök; 1/2 gurka; 120 g hamburgerkött; 125 g färskost paprika/chili

Under 30 min 16 ingredienser Medel

En krämig och lätt syrlig soppa gjord på färska champinjoner och potatis. Soppan blir krämig och god med bland annat timjan, vitvinsvinäger och grädde i. Små nygräddade baguetter med smakrik färskost blir både mättande och oemotståndligt gott tillsammans med soppan.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2013

Ingredienser

4 portioner

300 g baguetter

1 gul lök

1/2 purjolök

250 g champinjoner

1 bakpotatis

1 msk olja

7 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 tsk torkad timjan

2 1/2 dl matlagningsgrädde

2 msk soja

1 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

1/2 kruka gräslök

1/2 gurka

120 g hamburgerkött

125 g färskost paprika/chili

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd grädde och färskost utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre-, ris- eller sojaalternativ. Uteslut färskosten.

Gör så här

Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.

Skala och hacka löken. Ansa och skär purjolöken i bitar. Dela champinjonerna. Skala, dela och skiva potatisen tunt. Fräs lök och purjo i oljan i en stor kastrull. Tillsätt champinjonerna och fortsätt att fräsa ytterligare några minuter.

Blanda ner potatis, buljong och timjan i kastrullen. Koka upp och låt småkoka ca 10 minuter eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät med exempelvis en mixer. Häll tillbaka soppan i kastullen.

Tillsätt grädde och soja. Låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med vinäger, salt och peppar.

Grädda brödet enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka gräslöken och strö över soppan. Skär gurkan i skivor.

Servera soppan med baguetter och påläggen kött och gurka.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Anne-charlotte

2022-12-22

Lotta J. Inget vidare

Vivi-anne

2018-11-16

Sojan gör att det ser oaptitligt ut. Ser ut som brunsås.

Redaktionen

2017-09-28

Hej Adam och Elin! Färgen skiljer sig mkt beroende på vilken soja som används men både kinesiskt och japansk funkar, mest en smaksak el vad man har hemma. Så lycka till! Hälsningar Michelle