Broccolisoppa med pestobaguette

Name: Broccolisoppa med pestobaguette
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 2 1/2 dl vispgrädde; 1/2 tsk torkad timjan; 1 bakpotatis (à ca 250 g); 400 g broccoli; salt; peppar; 300 g baguette; 2 tomater; 1 förp mozzarella (à 125 g); 1/2 dl basilikapesto

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Broccolisoppa är ju en klassiker av en anledning. Även kidsen gillar denna rätt, trots att det är en nyttig grönsak som är huvudingrediensen. Denna serveras tillsammans med en pestobaguette toppad med tomat och mozzarella, som inte heller går av för hackor.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 21 2024

Ingredienser

4 portioner

10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

2 1/2 dl vispgrädde

1/2 tsk torkad timjan

1 bakpotatis (à ca 250 g)

400 g broccoli

salt

peppar

300 g baguette

2 tomater

1 förp mozzarella (à 125 g)

1/2 dl basilikapesto

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Koka upp buljongen med grädden och timjanen i en kastrull. Skala och skär potatisen i ca 1 cm stora bitar och lägg i kastrullen. Skär broccolin i mindre bitar och lägg i kastrullen. Koka ca 10 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.

Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.

Skär tomaterna och mozzarellan i skivor. Bred peston på bröden och lägg på tomater och mozzarella. Toppa gärna med lite salt och peppar.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Blev jättegott, och soppan gick utmärkt att värma på och äta som lunch dagen efter.

Lina boel

2024-05-22

Supergod soppa! Kryddade med oregano och lite dragon eftersom jag inte hade timjan. Lite örtsalt till serveringen blev 👌

Sandra

2024-05-21

Enkelt och jättegott! Tog 5 dl extra vatten + en kycklingbuljong, samt la till två normalstora potatisar (för att få matlåda). Ett tips är att tillsätta lite Sambal (ca 1/2 tsk) och en liten vitlöksklyfta under tillagningen och sedan toppa soppan/portionen med tryffelolja och smetana. Mums!

Terése

2024-05-20

Energi2789 KJ / 670 kCal

Fett41 g

Salt3 g

Kolhydrater53 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.