Svampsoppa med skogschampinjoner och jordärtskockschips

En krämig och mustig höstsoppa som värmer ända in i själen! Soppan görs på skogschampinjoner, schalottenlök, vitt vin, kantarellfond och grädde. Servera med krispiga jordärtskockschips i ugn som blir pricken över i. Toppa svampsoppan med färsk timjan och tryffelolja vid servering!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2018

Ingredienser

4 portioner

Jordärtskockschips

1 msk olivolja

1/2 dl vatten

3 jordärtskockor

2 krm flingsalt

Svampsoppa

250 g skogschampinjoner

1 bananschalottenlök

1 vitlöksklyfta

2 msk smör

2 dl vitt vin

3 msk konc kantarellfond

6 dl vatten

3 dl vispgrädde

1 dl mjölk

salt

vitpeppar

Till servering

färsk timjan

tryffelolja

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Jordärtskockschips: Blanda olja och vatten i en skål. Tvätta jordärtskockorna noga och hyvla dem tunt, gärna på mandolin.

Doppa skivorna i vätskan och sprid ut dem på en bakpappersklädd plåt. Strö över salt. Ställ in i mitten av ugnen ca 40 minuter. Ta ut och låt svalna.

00:40:00

Soppa: Ansa eller skölj svampen. Skiva den. Skala och finhacka lök och vitlök.

Häll svampen i en kastrull. Tillsätt 1 dl av vattnet (för 4 port) och låt svampen förvällas på låg värme tills all vätska kokat bort.

Fräs lök och vitlök i smör i en stor kastrull på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt svampen och vinet, låt koka ihop några minuter.

Tillsätt fonden, resten av vattnet och grädden. Koka 10 minuter på svag värme.

00:10:00

Tillsätt mjölken. Krydda med salt och peppar och mixa slät med stavmixer.

Till servering: Servera soppan med jordärtskockschips, färsk timjan och några droppar tryffelolja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

29 st

Hur lång tid i förväg kan jag göra denna soppa? Håller den sig om jag gör den 1 eller 2 dagar innan den ska serveras?
Therése
2025-11-05
Hej Therése! Det går bra att göra soppan 2c dagar innan. Se till att den svalnar snabbt och sen in i kylen. Hälsningar Niclas
ICA-köket
2025-11-05
Följde receptet exakt och det är alldeles för mycket vätska!
Isabel
2025-10-28
Kan jag byta ut skogs champinjoner till ”trattisar”?
Malin
2025-10-26
Hej Malin! Det går fint att byta ut svampen, ta ungefär samma mängd. Lycka till Vänliga hälsningar Leif
ICA-köket
2025-10-27

Energi1676 KJ / 400 kCal

Fett35 g

Salt2.17 g

Kolhydrater8 g

Protein4 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Potatispizza med pecorino och svamp
Betyg 3.6 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Sommarsparris med tryffelsmör
Betyg 2.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svampbulgur
Betyg 4.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Krämig svampsoppa
Betyg 4.7 av 5.55 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Friterad broccoli med tryffelaioli
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Jordärtskockschips med tryffeldipp
Betyg 4.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svampsoppa Festmiddag Middag soppa recept Medelsvåra recept med svamp Soppa grädde Huvudrätt fest