Svampsoppa med skogschampinjoner och jordärtskockschips

105
7
Svampsoppa med skogschampinjoner och jordärtskockschips

En krämig och mustig höstsoppa som värmer ända in i själen! Soppan görs på skogschampinjoner, schalottenlök, vitt vin, kantarellfond och grädde. Servera med krispiga jordärtskockschips i ugn som blir pricken över i. Toppa svampsoppan med färsk timjan och tryffelolja vid servering!

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2018

Svampsoppa med skogschampinjoner och jordärtskockschips

Ingredienser

4 portioner

Jordärtskockschips

1 msk
olivolja
1/2 dl
vatten
3
jordärtskockor
2 krm
flingsalt

Svampsoppa

250 g
skogschampinjoner
1
bananschalottenlök
1
vitlöksklyfta
2 msk
smör
2 dl
vitt vin
3 msk
konc kantarellfond
6 dl
vatten
3 dl
vispgrädde
1 dl
mjölk
-
salt
-
vitpeppar

Till servering

färsk timjan
tryffelolja

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, grädde och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt smör, grädde och mjölk mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

105

Kommentarer

Ulrika

2021-01-29

Jättegott! Men jag kommer ta mindre vatten nästa gång då jag vill ha den tjockare.

Gunilla

2021-01-24

Väldigt god soppa. Jag gjorde lite utöver receptet.. Hade 3 påsar förvälld kantareller/trattisar. ( 2 påsar stekte jag vid sidan om tsm med 1 gul lök) Medan jag följde receptet med resterande ingredienser. När soppan var klar, la jag i den extra stekta svampen ihop med löken. Hade också knaper stekt ostronskivling som jag strödde på tsm med kronärtskocka chipsen. Väldigt smakrik och enkel soppa!

Sara

2020-11-08

Riktigt bra recept, känns lyxigt gott!

Näringsvärde per portion

Energi 1676 KJ / 400 kCal
Fett 35 g
Salt 2.17 g
Kolhydrater 8 g
Protein 4 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept