Svampsoppa med skogschampinjoner och jordärtskockschips

123
8
Svampsoppa med skogschampinjoner och jordärtskockschips

En krämig och mustig höstsoppa som värmer ända in i själen! Soppan görs på skogschampinjoner, schalottenlök, vitt vin, kantarellfond och grädde. Servera med krispiga jordärtskockschips i ugn som blir pricken över i. Toppa svampsoppan med färsk timjan och tryffelolja vid servering!

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2018

Svampsoppa med skogschampinjoner och jordärtskockschips

Ingredienser

4 portioner

Jordärtskockschips

1 msk olivolja
1/2 dl vatten
3 jordärtskockor
2 krm flingsalt

Svampsoppa

250 g skogschampinjoner
1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
2 dl vitt vin
3 msk konc kantarellfond
6 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
salt
vitpeppar

Till servering

färsk timjan
tryffelolja

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, grädde och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt smör, grädde och mjölk mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

123

Kommentarer

Veronica

2021-12-27

Otroligt gott och passar perfekt som förrätt, brukar byta ut mjölk mot att bara ha grädde… mm!

Ulrika

2021-01-29

Jättegott! Men jag kommer ta mindre vatten nästa gång då jag vill ha den tjockare.

Gunilla

2021-01-24

Väldigt god soppa. Jag gjorde lite utöver receptet.. Hade 3 påsar förvälld kantareller/trattisar. ( 2 påsar stekte jag vid sidan om tsm med 1 gul lök) Medan jag följde receptet med resterande ingredienser. När soppan var klar, la jag i den extra stekta svampen ihop med löken. Hade också knaper stekt ostronskivling som jag strödde på tsm med kronärtskocka chipsen. Väldigt smakrik och enkel soppa!

Näringsvärde per portion

Energi 1676 KJ / 400 kCal
Fett 35 g
Salt 2.17 g
Kolhydrater 8 g
Protein 4 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept