Krämig svampsoppa

Betyg 4.7 av 5.
50 personer har röstat
9
Krämig svampsoppa

Som förrätt eller enklare varmrätt är krämig svampsoppa en riktig höjdare! Skogschampinjoner, lök, grädde och vitt vin sätter smak på den goda soppan. Genom att mixa den med mjölk får den ett lyxigt skum.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2019

Krämig svampsoppa

Ingredienser

8 portioner
5   schalottenlökar
2   vitlöksklyftor
ca 500 g  kastanje- eller skogschampinjoner
4 msk  smör
3 dl  vitt vin
3 msk  konc grönsaksfond
1 l  vatten
5 dl  vispgrädde
salt
1 dl  kall mjölk

Topping

krutonger
gräslök

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden och krutongerna.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria krutonger.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, grädde och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt smör, grädde och mjölk mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Tips

Det går bra att förbereda soppan i förväg fram till steg tre. Vid servering: värm soppan, tillsätt den kalla mjölken och mixa så att soppan får ett fint skum vid servering. Toppa med krutonger och gräslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.7 av 5.
50 personer har röstat

Kommentarer

Går det att frysa denna tro?

Emma

2023-08-28

Hej Emma! Ja, den går jättebra att frysa, om du tänkte t ex att ha den som matlåda. Om du ska servera den på fest så rekommenderar vi att förbereda den dagen innan då smaken är som godast när den inte har varit fryst. Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-08-29

Lyssnade på kommentarerna och var väldigt sparsam med vattnet - det blev nästan champinjonkräm snarare än soppa (vilket var helt ok för en förrätt, hellre det än för blaskig). En skvätt sherry gjorde den ännu bättre. Skippade mjölken (det hade inte blivit bra med den konsistens min soppa hade) och dekorerade med parmesanflarn (passade mycket bra till), gyllenstekta champinjonskivor och gräslök.

Monika

2023-01-07

Supergod…. … men vi var två vuxna och en 13-åring som utan problem åt 8 portioner. Något är fel i portionsstorleken…

Veronika

2022-01-20

Näringsvärde per portion

Energi1530 KJ / 365 kCal
Fett32 g
Salt0.5 g
Kolhydrater9 g
Protein4 g

Testa liknande recept

Svampfrittata med lagrad ost
Betyg 2.7 av 5.
17 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Potatispizza med pecorino och svamp
Betyg 3.6 av 5.
7 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Under 45 min att tillaga
Under 45 min att tillaga
Laktosfria, salta våfflor med svampstuvning
Betyg 3.6 av 5.
7 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Broccolisoppa med fänkål
Betyg 4.5 av 5.
43 personer har röstat
Under 30 min att tillaga