Svampsoppa med pestosnittar

Name: Svampsoppa med pestosnittar
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 liten gul lök; 300 g färska champinjoner; 1 burk murklor (à 110 g); 2 msk olivolja; 2 msk finhackad vitlök; 1 dl vitt matlagningsvin eller sherry (1 dl matlagningsvin motsvarar 2 msk sherry); 2 msk konc grönsaksfond; 5 dl vatten; 2 dl vispgrädde; 1 dl pesto (ev med chilismak); 4 skivor landgångsbröd; 1 bifftomat; 1 msk finhackad persilja

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Inbjudande svampsoppa med murklor, färska champinjoner, lök och vitt vin. Till soppan serverar du krispiga pestosnittar med tomat och finhackad persilja. Passar utmärkt som entrérätt eller som lyxig lunch.

Ingredienser

4 portioner

1 liten gul lök

300 g färska champinjoner

1 burk murklor (à 110 g)

2 msk olivolja

2 msk finhackad vitlök

1 dl vitt matlagningsvin eller sherry (1 dl matlagningsvin motsvarar 2 msk sherry)

2 msk konc grönsaksfond

5 dl vatten

2 dl vispgrädde

Pestosnittar

1 dl pesto (ev med chilismak)

4 skivor landgångsbröd

1 bifftomat

1 msk finhackad persilja

Gör så här

Skala och finhacka löken. Grovhacka svampen.

Fräs lök och vitlök tills den mjuknat i en kastrull med olja. Tillsätt svampen. Fräs tillsammans i ett par minuter. Salta och peppra. Ta upp ca 1 dl av svampen (för 4 port) och spar till garnering.

Tillsätt vin, fond, vatten och grädde. Låt puttra i ca 10 minuter. Mixa soppan slät i matberedare eller med mixerstav. Häll tillbaka i kastrullen och håll varmt.

Pestosnittar: Bre pesto på brödskivorna. Skiva tomaten mycket tunt och täck 2 brödskivor (för 4 port). Lägg på de resterande brödskivorna som lock. Rosta bröden i en het lättoljad stekpanna i ca 1 minut på varje sida. Skär bröden i trekanter.

Häll upp soppan i skålar. Strö över resterande svamp och persiljan. Servera med pestosnittarna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott! Vi tog två stora vitlöksklyftor och det blev lagom. Sen hade vi i lite extra sherry. Smaskigt värre! Fast det räckte bara till 3 personer.

Camilla

2007-05-07

Alldeles för mycket vitlök. Är förmodligen godare om man skippar vitlöken helt eller minskar mängden rejält. Vi hällde faktiskt ut soppan - den var inte ätbar!

Jonas

2004-05-05