UNDER 30 MIN | Medel

Svampsoppa med mozzarellatoast

Soppa är gott, men det kan behövas något med tuggmotstånd som bryter av lite. Vilken tur då att det till kvällens svampsoppa även serveras varma toastmackor med pesto och mozzarella på! Mackorna tillagas i ugn, och soppan mixas slät efter alla dess ingredienser fått kokas samman.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 51, 2019
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skala och hacka löken. Skala potatisen och skär den i små tärningar. Fräs löken och potatisen i oljan i en gryta.
  3. Häll i svamp, 7 dl av vattnet (för 4 port), soja, timjan och crème fraiche. Låt sjuda i ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.
  4. Mozzarellatoast: Dela baguetterna och bred på tomatpeston, skiva och lägg på mozzarellan. Lägg på en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
  5. Mixa soppan slät i en kannmixer. Späd ev med mer vatten och värm soppan. Smaka av med salt och peppar.
  6. Servera soppan med mozzarellatoast.

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet och peston.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche och mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Välj mjölkproteinfri pesto och byt ut mozzarella mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja pesto utan ost med konserveringsämnet E1105 Lysozym.

 

Tips

För mer smak på soppan koka den med 1 tärning grönsaks- eller kycklingbuljong (för 4 port).

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 rödlök
  • 1 bakpotatis
  • 2 tsk olja
  • 500 g fryst svampmix
  • 7 - 10 dl vatten
  • 2 msk japansk soja
  • 1 tsk timjan
  • 2 dl crème fraiche
  • salt
  • peppar
Mozzarellatoast
  • 6 minibaguetter
  • 3 msk pesto tomat
  • 2 förp mozzarella (à 125 g)

Näringsvärde
Per portion

Energi 2801 kJ / 667 kCal

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept