Svampsoppa med färskosttoast

Name: Svampsoppa med färskosttoast
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bakpotatis; 250 g champinjoner; 1 gul lök; 1 msk olja; 1 tsk timjan; salt och peppar; 7 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 dl vispgrädde; 1 msk vitvinsvinäger; 1/2 kruka persilja; 1 msk olivolja; 6 minibaguetter; 2 msk dijonsenap; 150 g svartrökt bog; 125 g färskost

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Ett charmigt recept på krämig svampsoppa med färskosttoast. Den mättande och smarriga soppan innehåller ingredienser som bakpotatis, champinjoner, lök, buljong och grädde, samt smaksättare som timjan, persilja och vinäger. Mixa soppan slät och servera tillsammans med smakrik färskosttoast.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 40 2013

Ingredienser

4 portioner

Svampsoppa

1 bakpotatis

250 g champinjoner

1 gul lök

1 msk olja

1 tsk timjan

salt och peppar

7 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 dl vispgrädde

1 msk vitvinsvinäger

1/2 kruka persilja

1 msk olivolja

Färskosttoast

6 minibaguetter

2 msk dijonsenap

150 g svartrökt bog

125 g färskost

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. Rätten är fri från ägg men innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd grädde och färskost utan laktos.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Svampsoppa: Skala och skär potatisen i tärningar. Ansa och skiva svampen.

Skala och hacka löken. Stek den i hälften av oljan i en stor kastrull någon minut. Tillsätt potatis, svamp och timjan i kastrullen. Fräs ca 5 minuter. Salta och peppra.

Häll på buljong, grädde och vinäger. Låt koka ca 10 minuter.

Färskosttoast: Dela bröden och bred på lite senap på varje. Lägg på bogen och bred sist på färskosten. Gratinera i ugnen ca 6 minuter.

Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Hacka persiljan och blanda ner den i soppan och ringla över olivoljan.

Servera soppan med toasten.