Rostad rotsellerisoppa med svamp

Den mångsidiga rotsellerin finns tillgänglig i Sverige året om och gör sig utmärkt i en god soppa. Rosta rotsellerin i ugnen tillsammans med vitt vin för en mer intensiv smak och servera soppan tillsammans med stekt svamp.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 rotselleri (à ca 900 g)

1 msk olja

2 dl vitt vin

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

250 g svamp (t ex champinjoner och kantareller)

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 tsk torkad rosmarin

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

10 dl vatten

1 1/2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl crème fraiche

chiliflakes

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala lök och rotselleri och skär i små bitar och lägg på en plåt. Häll på olja, vin, salt och peppar och rosta ca 40 minuter eller tills sellerin är helt mjuk. Rör om efter halva tiden.

Ansa och skär svampen i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlök och svamp i olja ca 5 minuter på medelvärme tills svampen har fått fin färg. Krydda med rosmarin, salt och peppar.

Koka upp vatten och buljongtärningarna. Tillsätt den rostade rotsellerin och löken och mixa slätt med crème fraichen. Smaka av med salt och peppar.

Toppa soppan med svampen, olja, peppar och gärna chiliflakes.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

I vilket moment går vinet ner i soppan?

Anna

2023-09-01

Hej Anna! Du tillsätter vinet på plåten tillsammans med oljan i steg 2 och rostar rotsellerin i detta. Lycka till. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-09-06

Mycket smakrik och tjock soppa. Bröd kändes överflödigt

Alice

2023-04-16

Tycker om fyllig och lite tjock soppa. Önskar man inte det späder ut till önskad konsistens. Tog kycklingbuljong istället för grönsaksbuljong då jag hade slut på dem. Blev mersmak. Helt ok soppa.

Karin

2023-01-12

Energi1195 KJ / 285 kCal

Fett17 g

Salt4 g

Kolhydrater16 g

Protein5 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.