Rotmos med svamppytt och fetaost

Svamppytten med lök och purjolök blir ett krispigt tillbehör som passar fint till det klassiskt fluffiga rotmoset. Ihop med salt fetaost och söta ärter blir det en smakrik och mättande vegetarisk rätt!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2015

Ingredienser

4 portioner

500 g kålrot

200 g morot

500 g potatis

3 msk smör

250 g frysta gröna ärtor

150 g fetaost

salt

svartpeppar

Svamppytt

1 rödlök

1 liten purjolök (à ca 150 g)

500 g blandad svamp (t ex champinjoner, ostronskivling eller portobello)

4 msk smör

För alla

Gör så här

Börja med rotmoset. Skala kålrot, morot och potatis och skär i bitar.

Koka kålrot och morot i lättsaltat vatten 15 minuter. Lägg ner potatisen och koka tills den är mjuk, ca 15 minuter. Häll av spadet och spara det.

Mosa rotfrukterna, gärna med en elvisp. Tillsätt smöret och späd med spadet till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Koka ärterna enligt anvisning på förpackningen.

Svamppytt: Skala och skär löken i klyftor. Ansa och skölj purjolöken. Skär i cm-stora skivor. Rensa svampen och dela den i mindre bitar.

Fräs lök och purjolök i hälften av smöret i en stekpanna ca 5 minuter, tills den blir gyllene.

Tillsätt svampen och resterande smör, stek ytterligare 5–10 minuter på medelvärme. Smaka av med salt och peppar.

Servera moset med svamppytt, ärter och en bit fetaost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Varför lagade jag detta? Usch å skärp er!

Christina

2021-11-07

Så gott !! att till och med "herr´n i huset" var förvånad att han inte behövde kött till rätten.

Monica

2017-02-26

Gott, nyttigt och enkelt! Allt skalande kan dock tära på tålamodet...

Rasmus

2015-03-26

Energi2310 KJ / 552 kCal

Fett31 g

Salt3.26 g

Kolhydrater46 g

Protein17 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.