Svamprisotto med vitlöksstekt portabello

Name: Svamprisotto med vitlöksstekt portabello
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 gul lök; 1 msk olja; 3 dl arborioris; 1 förp svamp - och tryffelcrème (à 130 g); 1 dl riven prästost; 200 g portabellosvamp; 1 msk olja; 1 msk smör; 1 vitlöksklyfta; salt; peppar; 150 g haricots verts (bönor); 65 g mâchesallad

4 Klimatsmart

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Efter lite tålamod kommer belöning. Denna svamprisotto kräver lite omsorg, men när den ligger på tallriken ihop med vitlöksfräst portabellosvamp kommer du tycka att det helt klart var värt det!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 7 2021

Ingredienser

4 portioner

1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 gul lök

1 msk olja

3 dl arborioris

1 förp svamp - och tryffelcrème (à 130 g)

1 dl riven prästost

Portabello

200 g portabellosvamp

1 msk olja

1 msk smör

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

150 g haricots verts (bönor)

65 g mâchesallad

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör/matfett eller välj olja.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ och välj mjölkproteinfritt matfett eller välj olja.

Gör så här

Risotto: Koka upp buljong i en kastrull.

Skala och hacka löken. Fräs löken mjuk i oljan i en kastrull. Rör i riset och låt det fräsa 1 minut. Sänk värmen och häll i hälften av buljongen. Låt sjuda i ca 20 minuter under omrörning och späd under tiden med mer buljong.

Portabello: Ansa och skiva svampen. Stek svampen i hälften av oljan. Klicka i smöret och pressa vitlöken i det smälta smöret och rör runt. Krydda med salt och peppar och lyft upp på en tallrik. Stek sedan haricots vertsen i resten av oljan i några minuter. Lägg tillbaka svampen och ta bort från värmen.

Risotto: Rör i svampcrème och ost i risotton och smaka av med salt och peppar.

Servera svamprisotton med portabello, haricots verts och sallad.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Carola

2021-03-13

Makalöst gott! Hade i en rejäl dos chili flakes samt hjälpte buljongen på vägen med ett par dl vitt vin. Bästa risotton jag ätit!

Balie

2020-03-05

Sambon absolut älskade detta. Enkelt och bra recept.

Pia

2020-01-18

Jättegott och enkelt att laga

Näringsvärde per portion

Energi 1952 KJ / 467 kCal

Fett 21 g

Salt 2.2 g

Kolhydrater 57 g

Protein 10 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden