Rotselleririsotto med trattkantareller och brysselkål

Betyg 4.7 av 5.
3 personer har röstat
1
Rotselleririsotto med trattkantareller och brysselkål

Klassisk risotto med trattkantareller som här blandas med rostad brysselkål och rotselleri. Risotton serveras med några extra blad från brysselkålen i en senapsvinägrett. Lätt att laga och så gott att äta.

Rotselleririsotto med trattkantareller och brysselkål

Ingredienser

4 portioner

Brysselkålssallad

500 g  brysselkål
1 1/2 msk  olja
2 tsk  dijonsenap
2 tsk  rödvinsvinäger

Rotselleri

500 g  rotselleri
4   vitlöksklyftor
1 1/2 msk  olivolja
1 tsk  torkad timjan
salt
peppar

Risotto

15 g  torkade trattkantareller (15 g motsvarar ca 1 dl)
11 dl  grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
2   bananschalottenlökar
1 msk  olivolja
3 dl  arborioris
2 dl  vitt matlagningsvin
50 g  smör
2 1/2 dl  riven parmesan

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.7 av 5.
3 personer har röstat

Kommentar

Jättegoda smaker. Rotsellerin smakar mycket men kände inta så mycket smak av trattkantarellerna. Hade ingen färsk brysselkål så tog fryst. Eftersom jag då inte hade de yttersta bladen att ha till salladen blev det romansallad ihop med dressingen istället. Rejäla portioner för 4 personer. Möjligen blev det lite ” stabbigt” när man blandade i rotselleri och brysselkål i risotton. Kanske bättre att servera bredvid?

Maria

2022-12-11

Näringsvärde per portion

Energi2908 KJ / 695 kCal
Fett35 g
Salt3 g
Kolhydrater67 g
Protein21 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Risotto med brysselkål
Betyg 4.3 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Picklade trattkantareller med chili och sesamfrö
Betyg 4.3 av 5.
4 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Smördegsvåffla med trattkantareller och persilja
Betyg 4.2 av 5.
19 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Brysselkål i ugn
Betyg 5 av 5.
3 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Svampmacka med grönkål och manchego
Betyg 5 av 5.
2 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Syltade kantareller med rosmarin
Betyg 4.2 av 5.
16 personer har röstat
Över 60 min att tillaga