Svamprisotto med purjolök och ruccola

Name: Svamprisotto med purjolök och ruccola
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 purjolök; 1 vitlöksklyfta; 8 - 9 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 2 msk olivolja; 3 dl arborioris; 2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin; 300 g skogschampinjoner eller champinjoner; 3 msk smör; salt; peppar; 1 dl riven parmesan; 65 g rucola

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Krämig risotto är gott till både middag och lunch och kan lätt varieras. Lite grönare blir risotton med hjälp av färsk svamp, purjolök och ruccola. Svamprisotton räcker till många och sköter sig själv på spisen. Rör om emellanåt och njut av dofterna.

Ingredienser

4 portioner

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

8 - 9 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 msk olivolja

3 dl arborioris

2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin

300 g skogschampinjoner eller champinjoner

3 msk smör

salt

peppar

1 dl riven parmesan

65 g rucola

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Koka upp buljongen.

Fräs purjolök och vitlök i olivoljan. Tillsätt riset och fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det nästan koka in i riset.

Späd med varm buljong vart efter under omrörning. Låt det koka sakta. Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter. Ta upp några riskorn och smaka.

00:15:00

Ansa och skiva champinjonerna. Stek dem i smöret och krydda med salt och peppar. Rör ner svamp och parmesanost i riset. Späd ev. med mer buljong. Risotton ska vara ganska lös och krämig i konsistensen. Smaka av med salt och peppar.

Servera risotton toppad med ruccola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Kimberley
17 jan. 2020
First time I have made risotto and it was so amazing!

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi1968 KJ / 471 kCal

Fett20 g

Salt2.7 g

Kolhydrater57 g

Protein13 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Vitlöksstekt kalkon med svamprisotto
Betyg 2.8 av 5.42 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Vitlöksstekt kalkon med svamprisotto

Risotto med skogschampinjoner
Betyg 4.6 av 5.948 personer har röstat
Receptet har 142 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Receptet är ett klimartsmart val.
Risotto med skogschampinjoner

Risotto med Västerbottensost
Betyg 3.1 av 5.52 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Risotto med Västerbottensost

Broccolirisotto med citron
Betyg 4.3 av 5.32 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Broccolirisotto med citron

Ugnsrostat ris med svamp
Betyg 3.4 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
En stor vid stekpanna med hög kant fylld med ugnsrostat ris, toppad med hackad persilja

Krämig tomatrisotto med räkor
Betyg 3.6 av 5.63 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Krämig tomatrisotto med räkor

Potatisgratäng Svampsoppa Nyttig middag Krämig risotto Stekt svartkål Medelsvåra recept med svamp