Svamprisotto med vitlöksstekt broccoli

Name: Svamprisotto med vitlöksstekt broccoli
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 l vatten; 2 kycklingbuljongtärningar; 1 msk olivolja; 3 dl risottoris (t ex arborioris); 1 1/2 dl vitt matlagningsvin; 250 g champinjoner; 1 msk smör; 80 g parmesan eller liknande ost; salt; peppar; 1/2 förp färsk persilja (à 20 g); 250 g broccoli; 2 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta

Under 45 min 16 ingredienser Medel

För att göra en lyckad risotto behöver det dels röras om med tålamod, men även att den äts ihop med passande tillbehör! Det krämiga riset smaksätts med bland annat svamp, parmesan och vitlök, och till det äts även vitlöksstekt broccoli. Hur gott som helst!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2020

Ingredienser

4 portioner

Risotto

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 l vatten

2 kycklingbuljongtärningar

1 msk olivolja

3 dl risottoris (t ex arborioris)

1 1/2 dl vitt matlagningsvin

250 g champinjoner

1 msk smör

80 g parmesan eller liknande ost

salt

peppar

1/2 förp färsk persilja (à 20 g)

Broccoli

250 g broccoli

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett eller välj olja.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett eller välj olja. Byt ut mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Risotto: Skala och finhacka löken och vitlöken. Koka upp vatten och buljongtärningarna och håll det varmt.

Fräs lök och vitlök i olivoljan i en tjockbottnad kastrull utan att det får färg. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det koka in i riset.

Späd med varm buljong under omrörning, lite i taget vart efter riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter ca 20 minuter. Ta upp några riskorn och testa om det är klart. Det ska finnas en kärna kvar som ger visst tuggmotstånd.

Ansa och skiva svampen. Stek den i smöret i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Rör ner svampen i riset.

Broccoli: Ansa och skär broccolin i klyftor. Stek broccolin i oljan i en stekpanna och pressa i vitlöken efter några minuter. Salta och peppra.

Risotto: Riv eller hacka osten (om du använder parmesanflarn), rör ner den i riset och låt den smälta. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen. Späd eventuellt med mer buljong. Smaksätt med salt och peppar.

Hacka persiljan och strö över risotton.

Servera risotton direkt med broccolin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Frida

2021-04-18

Det här blev så j*vla gott! Jag överdriver inte när jag säger att det här blev den godaste maträtten jag lagat. Sambon höll med 😍 Som i de flesta recept så ökade jag mängden vitlök (med 1 klyfta), samt kryddade lite extra. Hade varit gott med lite rostade solrosfrön eller liknande som en sista touch, men det är en smaksak. Tack tack. Det här ska bli min paradrätt.

Roger

2021-03-24

Enkelt att göra och gott att äta

Josefhina

2021-02-16

Lite osalt, men ändå supergod!! Ska testa med köttbuljong nästa gång :)

Näringsvärde per portion

Energi 2097 KJ / 501 kCal

Fett 20 g

Salt 2.9 g

Kolhydrater 58 g

Protein 18 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden