Rödbetsrisotto med hyvlad halloumi och valnötter

Betyg 3.6 av 5.
151 personer har röstat
3
Rödbetsrisotto med hyvlad halloumi och valnötter

Bjud på en klassisk risotto med färgsprakande rödbetor och halloumi till middag. Risotton får sin karaktäristiska smak när den kokas ihop med lök, buljong och vin. Som tillbehör serverar du bland annat saftiga rödbetor och haricot verts. Toppa med hyvlad haloumi och knapriga nötter.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 46 2016

Rödbetsrisotto med hyvlad halloumi och valnötter

Ingredienser

4 portioner

Risotto

7 1/2 dl  grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
2   schalottenlökar
1   vitlöksklyfta
1 msk  olivolja
3 dl  risottoris (gärna arborioris)
1 1/2 dl  vitt matlagningsvin
1 tsk  oregano (eller timjan)
2 msk  smör
salt och svartpeppar

Tillbehör

150 g  haricots verts (bönor)
500 g  kokta rödbetor
65 g  mâchesallad
200 g  halloumi (eller pecorino)
1 dl  valnötter

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd matfett och halloumi utan laktos eller välj pecorino.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut halloumi mot tofu.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.6 av 5.
151 personer har röstat

Kommentarer

Gott, men det blev lite för sött med både risotton och rödbetorna. Förslag från familjen var att ta fetaost istället för halloumi för att få mer syra - passar också finfint med rödbetor.

Per

2023-10-10

Jättegott!

Lena

2020-03-23

Kan vara det godaste jag någonsin tillagat själv :)

Stanislav

2016-12-06

Näringsvärde per portion

Energi3141 KJ / 743 kCal
Fett29 g
Salt4 g
Kolhydrater89 g
Protein24 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Getostrisotto med rostade rödbetor
Betyg 3.9 av 5.
33 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Rödbetsris med sparris och halloumisallad
Betyg 3.5 av 5.
15 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Fänkålsrisotto med ostronskivling
Betyg 3.6 av 5.
15 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Paprikarisotto med citronstekta svartrötter
Betyg 4.1 av 5.
15 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Grön risotto med tomatsallad
Betyg 2.8 av 5.
9 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Rödbetsrisotto med kyckling och brynt kaprissmör
Betyg 4.6 av 5.
39 personer har röstat
Under 45 min att tillaga