Rödbetsrisotto med hyvlad halloumi och valnötter

Name: Rödbetsrisotto med hyvlad halloumi och valnötter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 3 dl risottoris (gärna arborioris); 1 1/2 dl vitt matlagningsvin; 1 tsk oregano (eller timjan); 2 msk smör; salt och svartpeppar; 150 g haricots verts (bönor); 500 g kokta rödbetor; 65 g mâchesallad; 200 g halloumi (eller pecorino); 1 dl valnötter

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Bjud på en klassisk risotto med färgsprakande rödbetor och halloumi till middag. Risotton får sin karaktäristiska smak när den kokas ihop med lök, buljong och vin. Som tillbehör serverar du bland annat saftiga rödbetor och haricot verts. Toppa med hyvlad haloumi och knapriga nötter.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 46 2016

Ingredienser

4 portioner

Risotto

7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

3 dl risottoris (gärna arborioris)

1 1/2 dl vitt matlagningsvin

1 tsk oregano (eller timjan)

2 msk smör

salt och svartpeppar

Tillbehör

150 g haricots verts (bönor)

500 g kokta rödbetor

65 g mâchesallad

200 g halloumi (eller pecorino)

1 dl valnötter

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd matfett och halloumi utan laktos eller välj pecorino.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut halloumi mot tofu.

Gör så här

Risotto: Koka upp buljongen och håll den varm. Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs lökhacket i olivolja i en kastrull tills den är mjuk. Rör ner riset och fräs ytterligare någon minut under omrörning. Häll i vinet och låt det koka in. Tillsätt oregano och buljong lite i taget och rör om under tiden tills riset är kokt men har tuggmotstånd.

Rör ner smöret strax innan servering. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör: Lägg bönorna i kokande saltat vatten och koka dem 4-5 minuter. Låt dem rinna av.

Skär rödbetorna i klyftor. Ansa salladen. Hyvla eller skär osten och grovhacka nötterna.

Servera risotton med alla tillbehör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott, men det blev lite för sött med både risotton och rödbetorna. Förslag från familjen var att ta fetaost istället för halloumi för att få mer syra - passar också finfint med rödbetor.

Per

2023-10-10

Jättegott!

Lena

2020-03-23

Kan vara det godaste jag någonsin tillagat själv :)

Stanislav

2016-12-06

Näringsvärde per portion

Energi3141 KJ / 743 kCal

Fett29 g

Salt4 g

Kolhydrater89 g

Protein24 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Getostrisotto med rostade rödbetor

Rödbetsris med sparris och halloumisallad

Fänkålsrisotto med ostronskivling

Paprikarisotto med citronstekta svartrötter

Rödbetsrisotto med kyckling och brynt kaprissmör

Grön risotto med tomatsallad

Fredagsmiddag Rödbetspaj Vegetarisk ris Äggfritt Risotto ost Helgris