Svamprisotto med bellaverde

Name: Svamprisotto med bellaverde
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 9 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond); 2 msk olivolja; 3 dl risottoris; 1 1/2 dl vitt matlagningsvin; 2 dl riven grana padano; salt; svartpeppar; 250 g färska champinjoner; 1 msk olja; 200 g bellaverde; 1 msk olja; 1/2 förp plommontomater (à 500 g); 1/2 förp färsk persilja (à 20 g); 1/2 rödlök; 1 msk olivolja; 1 msk rödvinsvinäger; 1/2 dl pesto arrabbiata

Under 30 min 19 ingredienser Medel

En klassisk svamprisotto tröttnar man aldrig på. Addera extra smak och textur med den långstjälkade och lite sötaktiga broccolin bellaverde. Bryt av den krämiga risotton med en fräsch tomatsallad som serveras vid sidan av.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 10 2021

Ingredienser

4 portioner

Risotto

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

9 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)

2 msk olivolja

3 dl risottoris

1 1/2 dl vitt matlagningsvin

2 dl riven grana padano

salt

svartpeppar

250 g färska champinjoner

1 msk olja

200 g bellaverde

1 msk olja

Tomatsallad

1/2 förp plommontomater (à 500 g)

1/2 förp färsk persilja (à 20 g)

1/2 rödlök

1 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

1/2 dl pesto arrabbiata

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Risotto: Skala och finhacka löken och vitlöken. Koka upp buljongen och håll den varm.

Fräs lök och vitlök i olivoljan i en tjockbottnad kastrull utan att det får färg. Tillsätt riset, fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det koka in i riset.

Späd med varm buljong under omrörning. Börja med 3-4 dl och ta sedan 1 dl i taget efterhand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter. Ta upp några riskorn och testa om det är klart. Det ska finnas en kärna kvar i riset, som ger visst tuggmotstånd.

00:15:00

Tillsätt den rivna osten. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen. Späd eventuellt med mer buljong. Smaksätt med salt och peppar.

Ansa och skär svampen i bitar. Fräs den i en stekpanna i hälften av oljan. Krydda med salt och peppar. Rör ner svampen i risotton.

Stek bellaverden mjuk i resten av oljan i stekpannan.

Tomatsallad: Skär tomaterna i bitar och hacka persiljan grovt. Skala och hacka löken. Blanda tomat och lök med olivolja, vinäger och pesto. Krydda med salt och eventuellt peppar.

Servera risotton med bellaverden och tomatsalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

6 st

T
Tiina
16 mars 2021
Tack för varningen! Jag fick extremt surt matlagningsvin i matkassen. Men eftersom jag läste kommentarerna innan tillagning så blev min risotto räddad.
C
Christina
15 mars 2021
Det här är säkert ett alldeles utmärkt recept. MEN tillagat med matlagningsvinet som följde med i matkassen så blev det på tok för surt! Även för mig som i normala fall älskar allt som är syrligt. Har ni verkligen provlagat med den vinäger som ni skickade med i kassen? (Ja, jag menar förstås det matlagningsvin som följde med i kassen men låter felskrivningen stå kvar då det verkligen smakade vinäger). Även linsragun - där vinet också ingick – blev obalanserad, men här förstörde det tyvärr hela rätten. Men tillagad med vanligt vitt vin/matlagningsvin tror jag säkert att detta blir jättegott!
J
Jennie
12 mars 2021
Samma fel här, fick slänga maten. Gick inte att äta. Kompensationen från Ica vägde verkligen inte upp vad hela maträtten kostade + att vi fick lov att laga annan mat. Definitivt ett produktionsfel att det var vinäger i flaskan och inte vitt vin.
N
Niclas
11 mars 2021
Samma här, fel på matlagningsvinet! Smakar förfärligt....
I
Ivan
10 mars 2021
God och krämig risotto. Fick nog lite konstigt matlagningsvin i matkassen för det blev lite surt. Men tror det blir en höjdare med annat vin.
L
Louise
9 mars 2021
Smakade bara surt vin, nästan som vinäger. Helt oätligt. Måste vara fel på vinmängden eller så var det fel på matlagningsvinet jag fick med i matkassen. Kan vara så att det smakar bättre med något gott vin istället.
ICA-köket
10 mars 2021
Hej Louise! Vad tråkigt att höra. Våra kockar hälsar att det står rätt mängd i receptet. Kan det ha varit så olyckligt att matlagningsvinet som du fick med i din matkasse var dålig som du skrev? I så fall, ta gärna kontakt med vår Kundservice. 😊 Hälsningar Elina

Energi2578 KJ / 616 kCal

Fett30 g

Salt3 g

Kolhydrater64 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Sojabönsrisotto med svartkål och tomat
Betyg 4.7 av 5.23 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Sojabönsrisotto med svartkål och tomat

Svamprisotto med vitlöksstekt broccoli
Betyg 4.4 av 5.119 personer har röstat
Receptet har 19 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Svamprisotto med vitlöksstekt broccoli

Risotto med svamp- och broccolifräs
Betyg 4.1 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Risotto med svamp- och broccolifräs

Risotto som i Lido di Ostia
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Risotto som i Lido di Ostia

Salsicciarisotto
Betyg 4.5 av 5.42 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Salsicciarisotto

Ärtrisotto med rostad lök och stekt kapris
Betyg 4.1 av 5.39 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Ärtrisotto med rostad lök och stekt kapris

Svamprisotto Svampsoppa Krämig risotto Tomatrisotto Medelsvåra recept med svamp Gratinerad broccoli