Ruccolarisotto med tomater och pinjenötter

Name: Ruccolarisotto med tomater och pinjenötter
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 7 - 7 1/2 dl hönsbuljong eller grönsaksbuljong (tärning + vatten); ev 2 dl torrt vitt vin; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 - 2 1/2 msk smör; 3 dl arborio- eller avorioris; 2 dl riven ost t ex parmesan; svartpeppar; 100 g rucolasallad; 250 g körsbärstomater; 1/2 dl rostade pinjenötter

Under 45 min 11 ingredienser Medel

En riktigt krämig risotto är underbart gott! Blanda ned ruccola, tomat, vitlök, lök och ost i det kokta avorioriset och strö sedan lite hackade pinjenötter ovanpå. Servera risotton varm och njut av smakerna!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2005

Ingredienser

8 portioner

7 - 7 1/2 dl hönsbuljong eller grönsaksbuljong (tärning + vatten)

ev 2 dl torrt vitt vin

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 - 2 1/2 msk smör

3 dl arborio- eller avorioris

2 dl riven ost t ex parmesan

svartpeppar

100 g rucolasallad

250 g körsbärstomater

1/2 dl rostade pinjenötter

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Koka upp buljongen och ev vinet.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs den i lite av smöret i en tjockbottnad kastrull. Rör i riset och späd efter hand med buljongen. Låt koka på svag värme under omrörning ca 20 minuter.

00:20:00

Rör ner smörklickar, ost och svartpeppar.

Grovhacka salladen. Skölj och dela tomaterna i halvor. Rör ner grönsakerna i risotton. Strö över pinjenötterna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

4 st

K
Karin
6 dec. 2025
En av favoriterna sen många år i min familj/Karin
E
Erica
18 apr. 2017
Lite beskt med så mycket ruccola. Jag kommer att byta ut hälften mot bladspenat nästa gång
J
Jette
21 jan. 2007
Vi hade lufttorkat skinka och sparris till denna risotto. Också supergott!
W
Weronica
29 mars 2005
Supergott! Vi stekte kycklingfile i ugnen och åt till risotton! Namnamnam

Energi800 KJ / 190 kCal

Fett7.5 g

Kolhydrater25 g

Protein5.5 g

Testa liknande recept

Risotto på pumpa
Betyg 3.8 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svamprisotto
Betyg 4.3 av 5.86 personer har röstat
Receptet har 12 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Risotto med ruccola
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Skinka med krämig risotto
Betyg 2.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Risotto med rödlök och skinka
Betyg 3.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rödbetsrisotto
Betyg 4.1 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Parmesan Italiensk ost Italienska mackor Tomatrisotto Stekt svartkål Vegetarisk risotto (lakto-ovo)

Ruccolarisotto med tomater och pinjenötter

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept