Japchae – sötpotatisnudlar med tofu och svamp

Name: Japchae – sötpotatisnudlar med tofu och svamp
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk,Asiatisk
Ingredients: 1 förp fast tofu (à 400 g); 3 msk rapsolja; 3 msk japansk soja; 2 msk gochujang eller sambal oelek; 2 msk sesamolja; 3 msk strösocker; 2 msk ris- eller vitvinsvinäger; 4 gula lökar; 300 g svamp (t ex ostronskivling eller shiitakesvamp); 200 g färsk bladspenat; 250 g glasnudlar (gärna sötpotatisnudlar)

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Japchae är en koreansk nudelrätt på glasnudlar gjorda av sötpotatis. Här lagas den med tofu, svamp och bladspenat och smaksätts med soja, sesamolja och gochujang – perfekt för en snabb vardagsmiddag.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2024

Ingredienser

4 portioner

1 förp fast tofu (à 400 g)

3 msk rapsolja

3 msk japansk soja

2 msk gochujang eller sambal oelek

2 msk sesamolja

3 msk strösocker

2 msk ris- eller vitvinsvinäger

4 gula lökar

300 g svamp (t ex ostronskivling eller shiitakesvamp)

200 g färsk bladspenat

250 g glasnudlar (gärna sötpotatisnudlar)

För alla

Gör så här

Skär tofun i tärningar (2 x 2 cm). Hetta upp en wok- eller stekpanna med 2 msk av oljan (för 4 port). Stek tofun på hög värme ca 10 minuter. Tofun ska bli krispig runtom och få fin färg.

Blanda soja, gochujang, sesamolja, socker och vinäger i en skål. Häll över tofun i stekpannan och ta från värmen. Lägg över tofun och marinaden i en skål.

Skala och skiva löken och dela svampen i mindre bitar. Skölj ur stekpannan och hetta upp på nytt med 1 msk olja (för 4 port).

Stek svampen ca 5 minuter, tillsätt löken och stek ytterligare ca 4 minuter tills allt fått färg. Rör ner spenaten och stek ytterligare 1 minut.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Vänd ihop nudlarna med tofu, svamp och spenat i stekpannan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod rätt! Gjorde som tipset i kommentarerna och tillagade tofun i ugnen, blev superbra. Använde bara 2 gula lökar och tog strimlad rödkål istället för spenat. Tog ostronskivling.

Linn

2024-11-21

Jättegott! Jag smulade tofun i stora bitar och körde i ugn till krispig yta i stället för att steka, blandade sen med såsen. Enklare och krispigare😊

Sara

2024-11-03

Åsa: Kolla efter sötpotatisnudlar från Risberg, en del butiker har dem. https://handla.ica.se/produkt/2074562

Johanna

2024-11-03