Svampramen med shitake och ostronskivling

Name: Svampramen med shitake och ostronskivling
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk,Asiatisk
Ingredients: 1 liten gul lök; 1 liten morot; 1 vitlöksklyfta; 1/2 förp torkad karljohanssvamp (1/2 förp motsvarar 30 g); 1 l svampbuljong; salt; 1 förp ostronskivling (à 150 g); olja till fritering; 1 förp shiitakesvamp (à 150 g); 1 msk färskriven ingefära; 1 vitlöksklyfta; 2 msk rapsolja; 1 tsk sesamolja; 1 msk japansk soja; 2 salladslökar; 1 spansk peppar; 4 port nudlar (gärna udon)

4Klimatsmart

Under 60 min 17 ingredienser Avancerad

Ramen med shiitake och ostronskivling är en nudelsoppa med ingefärsstekt shiitake i en mustig svampbuljong. Hemligheten med en lyckad ramen är en riktig god buljong. Torkad Karl-Johan ger smakdjup till buljongen och vill du ha ännu rikare smak så tillsätt bonitoflingor. Då blir dock soppan inte vegetarisk. Soppan toppas med frasig friterad ostronskivling.

Ingredienser

4 portioner

Svampbuljong

1 liten gul lök

1 liten morot

1 vitlöksklyfta

1/2 förp torkad karljohanssvamp (1/2 förp motsvarar 30 g)

1 l svampbuljong

salt

Friterad ostronskivling

1 förp ostronskivling (à 150 g)

olja till fritering

Shittake

1 förp shiitakesvamp (à 150 g)

1 msk färskriven ingefära

1 vitlöksklyfta

2 msk rapsolja

1 tsk sesamolja

1 msk japansk soja

Topping

2 salladslökar

1 spansk peppar

4 port nudlar (gärna udon)

För alla

Gör så här

Svampbuljong: Skala lök, morot och vitlök och skär i grova bitar.

Koka upp samtliga ingredienser till buljongen och låt sjuda under lock ca 40 minuter. Sila av och smaka ev. av med salt.

Friterad ostronskivling: Riv eller strimla ostronskivlingen tunt. Hetta upp oljan i en kastrull till 160°C. Fritera svampen i omgångar tills den är gyllenbrun och krispig. Lyft ur med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Krydda med salt.

Shiitake: Ansa och halvera shiitaken. Skala och finriv ingefära och vitlök.

Hetta upp oljan i en stekpanna och stek shiitaken gyllenbrun. Sänk värmen och tillsätt ingefära, vitlök, sesamolja och soja. Rör om och håll varmt.

Topping: Strimla salladslökarna och skiva chilin.

Tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Fördela nudlarna i djupa skålar och slå över buljong. Toppa med shiitake, ostronskivling, salladslök och chili.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lite smaklöst tyvärr. La även till umami buljong för att få fram smakerna mer, men fortfarande aningen mesigt och smaklöst.

Nikolina

2020-12-18

Ungefär hur mycket bonitoflingor ska man tillsätta?

Tobias

2019-03-19

Hej Tobias! 2 tsk smulad blir lagom. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2019-03-25

Hur skriver jag ut receptet?

Mica

2018-02-19

Hej! Det gör du genom att högerklicka och välja print/skriv ut. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2018-02-22

Energi2876 KJ / 687 kCal

Fett44 g

Salt3 g

Kolhydrater57 g

Protein14 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.