Svamp- och zucchinipytt med smulad fetaost

Name: Svamp- och zucchinipytt med smulad fetaost
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ca 800 g kokt potatis; 1 gul lök; 1 zucchini; 250 g champinjoner; 4 msk smör eller margarin; 1 tsk torkad timjan; 150 g fetaost; 4 ägg; inlagda rödbetor till servering; salt; peppar

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Här är ett vegetariskt recept på en utsökt svamp- och zucchinipytt med smulad fetaost. Pytten är perfekt till lunch eller middag och du serverar den med stekt ägg och inlagda rödbetor.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2011

Ingredienser

4 portioner

ca 800 g kokt potatis

1 gul lök

1 zucchini

250 g champinjoner

4 msk smör eller margarin

1 tsk torkad timjan

150 g fetaost

4 ägg

inlagda rödbetor till servering

salt

peppar

Gör så här

Skär potatisen i cm-stora tärningar. Skala och hacka löken. Tärna zucchinin. Ansa svampen och skär den i skivor.

Stek potatisen i hälften av matfettet i en stor stekpanna till den har fått fin färg. Ta upp och lägg på en tallrik.

Stek lök, zucchini och svamp i matfett ca 5 minuter i stekpannan. Rör ner potatisen. Krydda med timjan, salt och peppar. Låt allt bli varmt. Smula över fetaosten strax före servering.

Stek äggen i matfett i en annan stekpanna. Salta och peppra.

Servera pytten med stekta ägg, inlagda rödbetor och gärna knäckebröd.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jättegod vegetarisk pytt! Kan rekommendera salladsosten från ICA Basic, den är ett billigt alternativ till fetaost och är en riktig höjdare. Passar bra till den här rätten!

Marie

2012-11-29

Energi2175 KJ / 520 kCal

Fett28 g

Salt2 g

Kolhydrater44 g

Protein20 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.