Fettuccine med zucchini och fetaost

Name: Fettuccine med zucchini och fetaost
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 zucchini (à ca 300 g); 1/2 förp champinjoner (à 250 g); 2 msk olivolja; 1 krm chiliflakes; 1/2 citron (rivet skal); 1 1/2 dl matlagningsgrädde; 2 msk pesto basilika; salt; peppar; 250 g färsk pasta (gärna fettuccine); 1/2 förp fetaost (à 150 g); rucola

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Härligt god och lite kryddig vegosås som här serveras till färsk pasta. Såsen görs av lök, svamp och zucchini, kryddas med lite chiliflakes och blir krämig av grädden. Serveras allra helst tillsammans med färsk fettuccine och toppas med fetaost och rucola.

Ingredienser

2 portioner

Zucchinisås

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 zucchini (à ca 300 g)

1/2 förp champinjoner (à 250 g)

2 msk olivolja

1 krm chiliflakes

1/2 citron (rivet skal)

1 1/2 dl matlagningsgrädde

2 msk pesto basilika

salt

peppar

250 g färsk pasta (gärna fettuccine)

Till servering

1/2 förp fetaost (à 150 g)

rucola

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av matlagningsgrädde och fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde och ost mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter. Välj pesto utan ost.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja pesto utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Sätt på en kastrull med saltat vatten till pastan.

Zucchinisås: Skala och hacka lök och vitlök fint. Skär zucchinin i ca 2 cm stora bitar. Ansa och skär champinjonerna i bitar.

Fräs lök, vitlök, zucchini och champinjoner i olivoljan i en stekpanna. Krydda med chiliflakes.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Zucchinisås: Riv yttersta skalet från citronen och tillsätt i stekpannan tillsammans med grädde och pesto. Koka upp under omrörning. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Servera pastan med zucchinisåsen. Strö över smulad fetaost och rucola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bytte champinjoner mot torkad Karl Johan för mer svampsmak. Och andra gången bytte jag även grädde mot Creme Fraiche, blev krämigare.

Leif

2023-09-21

Smaskig. Bäst utan chilin och med en riktigt smakrik fetaost. Mums !

Ingela

2023-09-12

Det blev jättegott och tog inte alls lång tid att göra.

Marie

2023-09-11

Näringsvärde per portion

Energi2756 KJ / 658 kCal

Fett44 g

Salt3 g

Kolhydrater45 g

Protein18 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kalkonbaguette med pesto och fetaost

Fetaostgratinerad zucchini med kikärtor och citronyoghurt

Grönsakspasta med köttbullar i pestosås

Pasta med chilipesto och zucchini

Pasta med champinjoner, ärtor och pesto rosso

Pasta pesto med falukorv och tomatsallad

Svampsoppa Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Champinjon pasta Vegetarisk middag (lakto-ovo)Fetaost pasta Grönsakspasta