Svamp- och sellerisoppa

Name: Svamp- och sellerisoppa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 200 g rotselleri; 250 g champinjoner, gärna kastanjechampinjoner eller skogssvamp; 2 msk smör; 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 2 dl vispgrädde; salt och peppar; 3 skivor rågbröd; 1/2 dl hasselnötter; 2 msk smör; 1 kruka persilja

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Värm dig med en skummande god svamp- och sellerisoppa! Champinjoner eller skogssvamp, välj efter smak och säsong. Toppa soppan med en rågbrödscrunch med smak av hasselnöt.

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 gul lök

200 g rotselleri

250 g champinjoner, gärna kastanjechampinjoner eller skogssvamp

2 msk smör

1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 dl vispgrädde

salt och peppar

Rågbrödscrunch

3 skivor rågbröd

1/2 dl hasselnötter

2 msk smör

1 kruka persilja

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör eller olja och laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett eller olja. Byt ut vispgrädde mot soja-, havre- eller risbaserad gräddersättningsprodukt.

Gör så här

Soppa: Skala lök och selleri och ansa svampen. Skär allt i bitar.

Fräs det skurna i smöret i en kastrull. Tillsätt buljongen. Låt det koka sakta ca 15 minuter eller tills sellerin är mjuk. Tillsätt grädden och koka upp.

Mixa soppan tills den är slät. Smaksätt med salt och peppar. Häll soppan i en termos.

Sätt ugnen på 150°C.

Rågbrödscrunch: Skär rågbrödet i tärningar. Rosta nötterna i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt smöret och låt det bli brynt. Lägg ner brödtärningarna, rör runt snabbt och häll upp i en ugnssäker form. Rosta mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt blandningen svalna och mixa den grovt. Hacka persiljan och blanda ner.

Servera soppan med rågbrödscrunch.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?