Svamp- och sellerisoppa

Name: Svamp- och sellerisoppa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 200 g rotselleri; 250 g champinjoner, gärna kastanjechampinjoner eller skogssvamp; 2 msk smör; 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 2 dl vispgrädde; salt; peppar; 3 skivor rågbröd; 1/2 dl hasselnötter; 2 msk smör; 1 kruka persilja

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Värm dig med en skummande god svamp- och sellerisoppa! Champinjoner eller skogssvamp, välj efter smak och säsong. Toppa soppan med en rågbrödscrunch med smak av hasselnöt.

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 gul lök

200 g rotselleri

250 g champinjoner, gärna kastanjechampinjoner eller skogssvamp

2 msk smör

1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 dl vispgrädde

salt

peppar

Rågbrödscrunch

3 skivor rågbröd

1/2 dl hasselnötter

2 msk smör

1 kruka persilja

För alla

Gör så här

Soppa: Skala lök och selleri och ansa svampen. Skär allt i bitar.

Fräs det skurna i smöret i en kastrull. Tillsätt buljongen. Låt det koka sakta ca 15 minuter eller tills sellerin är mjuk. Tillsätt grädden och koka upp.

00:15:00

Mixa soppan tills den är slät. Smaksätt med salt och peppar. Häll soppan i en termos.

Sätt ugnen på 150°C.

Rågbrödscrunch: Skär rågbrödet i tärningar. Rosta nötterna i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt smöret och låt det bli brynt. Lägg ner brödtärningarna, rör runt snabbt och häll upp i en ugnssäker form. Rosta mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt blandningen svalna och mixa den grovt. Hacka persiljan och blanda ner.

00:25:00

Servera soppan med rågbrödscrunch.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1928 KJ / 460 kCal

Fett38.4 g

Salt4.3 g

Kolhydrater19.8 g

Protein7.7 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.