Svamp- och bönsoppa med varma kycklingmackor

Name: Svamp- och bönsoppa med varma kycklingmackor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp kokta stora vita bönor (à 400 g); 1 citron; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 250 g kastanjechampinjoner; 2 msk olivolja; 1 l svampbuljong (vatten och tärning); 2 dl lätt crème fraiche; salt; svartpeppar; 1/2 kruka gräslök; citronskal; 2 msk olivolja; 2 tomater; 4 tsk dijonsenap; 4 skivor bröd (gärna halländskt bondbröd); 12 skivor rökt kyckling; 8 skivor ost (17%)

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Vad är väl soppan utan sitt bröd? Varma mackor med kyckling, tomat och dijonsenap ger soppan en guldkant och passar fint ihop med en krämig svamp- och bönsoppa.

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 förp kokta stora vita bönor (à 400 g)

1 citron

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

250 g kastanjechampinjoner

2 msk olivolja

1 l svampbuljong (vatten och tärning)

2 dl lätt crème fraiche

salt

svartpeppar

Gräslöksolja

1/2 kruka gräslök

citronskal

2 msk olivolja

Varm macka

2 tomater

4 tsk dijonsenap

4 skivor bröd (gärna halländskt bondbröd)

12 skivor rökt kyckling

8 skivor ost (17%)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C.

Soppa: Häll bönorna i ett durkslag, skölj dem under kallt vatten och låt rinna av. Riv det yttersta skalet av citronen och spara det till oljan.

Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skiva champinjonerna

Fräs lök, vitlök och champinjoner i olivoljan i en gryta. Tillsätt buljong och bönor. Koka sakta ca 15 minuter.

Tillsätt crème fraiche och koka ytterligare ca 5 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och pressa i några droppar citronsaft.

Gräslöksolja: Skär gräslöken fint. Blanda gräslök, citronskal och olivolja.

Varm macka: Skiva tomaterna. Bred senapen på brödskivorna, lägg dem på en plåt. Lägg 3 skivor kyckling på varje brödskiva, lägg på tomatskivor och toppa med 2 skivor ost på varje. Sätt plåten mitt i ugnen 5-10 minuter

Servera soppan med gräslöksolja och varma mackor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Är smörgåsen inräknad i kcal beräkningen?

Erika

2022-01-28

Vad ska man göra med bönorna och citronskalet?

Monica

2020-03-10

Hej Monica! I steg 4 tillsätter du bönorna tillsammans med buljongen och kokar i ca 15 min. Citronskalet tillsätter du i gräslöksoljan i steg 6. Lycka till med soppan. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-03-11

Riktig god och krämig

Pernilla

2020-03-09

Energi1874 KJ / 448 kCal

Fett28 g

Salt1.64 g

Kolhydrater20 g

Protein27 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.