Helstekt kyckling med salvia och citronstuffing

Sätt ugnen på 200°C.

Plocka av salviabladen och strimla dem fint. Riv det yttersta skalet av citronerna.

Skär bort kanterna på brödet och skär i små tärningar.

Skrapa ur korvfärsen från skinnen, blanda den med ägg, bröd, hälften av salvian och hälften av citronskalet.

Blanda smöret med ströbrödet och resten av salvian och citronskalet. Smaksätt med salt och peppar.

Torka ur kycklingen inuti med hushållspapper. Fördela försiktigt smör- och ströbrödsblandning mellan skinnet och köttet.

Fyll kycklingen med korvfärsblandningen och lägg den i en ugnssäker form med ca 2 dl vatten (för 6 port). Krydda med salt och peppar ovanpå kycklingen.

Sätt in formen i nedre delen av ugnen ca 20 minuter eller tills den fått fin färg.  Sänk ugnstemperaturen till 150°C och låt kycklingen stå tills innertemperaturen är 82°C vid lårbenet och 72°C i korvfyllningen, ca 1 1/2 timme. Ös kycklingen då och då med vätskan i formen.

Servera gärna kycklingen med Sötpotatisstomp och Gräddsås.