Ribollita med svamp och grönkål

Name: Ribollita med svamp och grönkål
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 4 msk olivolja (+ ev extra till servering); 200 g portabellosvamp; 1 msk smör; 2 msk finhackad rosmarin (2 msk motsvarar ca 1/2 kruka); 1 dl vitt vin; 1 liter svampbuljong (vatten och tärningar eller fond); 100 g grönkål; 1 förp kokta små vita bönor (à 380 g); salt; svartpeppar; 3 tjocka skivor surdegsbröd; 1 dl finriven parmesan; crème fraiche

Under 30 min 15 ingredienser Medel

En rustik italiensk klassiker med en modern twist. Ribollita med svamp och grönkål är en mustig soppa som gratineras med bröd och ost i ugnen. En perfekt rätt för att njuta av med enkla och värmande smaker hela veckan!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2024

En gryta fylld med soppa med bitar av bröd på och en tallrik med gratinerad soppa och en klick crème fraiche.

Ingredienser

4 portioner

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

4 msk olivolja (+ ev extra till servering)

200 g portabellosvamp

1 msk smör

2 msk finhackad rosmarin (2 msk motsvarar ca 1/2 kruka)

1 dl vitt vin

1 liter svampbuljong (vatten och tärningar eller fond)

100 g grönkål

1 förp kokta små vita bönor (à 380 g)

salt

svartpeppar

3 tjocka skivor surdegsbröd

1 dl finriven parmesan

Till servering

crème fraiche

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C övervärme/grill.

Skala och finhacka lök och vitlök. Stek mjuk i hälften av oljan i en stor kastrull. Skär svampen i bitar och tillsätt tillsammans med smör och rosmarin, stek tills svampen släppt sin vätska. Häll på vin och låt ånga bort ett par minuter. Tillsätt buljong och låt koka upp.

Ta bort den grova stammen från grönkålen och riv bladen i bitar. Häll av bönorna. Rör ner grönkålen och bönorna i soppan och smaka av med salt och peppar. Låt allt bli varmt.

Riv brödet i stora bitar och blanda med resten av oljan. Rosta på en plåt i i mitten av ugnen ca 5 minuter. Fördela krutongerna över soppan och strö över parmesan, gratinera i mitten av ugnen ca 3 minuter tills osten smält.

00:05:00

00:03:00

Servera med en klick crème fraiche, peppar och olja.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(2)

Mikaela
20 maj 2026
Brödet blir slaskigt i soppan när det är i ugnen. Nästa gång kommer vi servera krutonger bredvid
Carola
19 sep. 2024
Jättegott! Jag knaperstekte pancettabitar och hade i på slutet. Succé här hemma!

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi1707 KJ / 408 kCal

Fett21 g

Salt3.3 g

Kolhydrater33 g

Protein14 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Portabellopasta med spenat och vitlök
Betyg 4 av 5.47 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Receptet är ett klimartsmart val.
Portabellopasta med spenat och vitlök

Gnocchipytt med portabello och burrata
Betyg 4.3 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
En tallrik med stekt gnocchi, grönkål och salvia toppad med burrata.

Pasta med jordärtskockssås och portabello
Betyg 4 av 5.25 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Pasta med jordärtskockssås och portabello

Grillad portabello med två sorters lök
0 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Grillad portabello med två sorters lök

Portabellopizza med prosciutto och ruccola
Betyg 2.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Portabellopizza med prosciutto och ruccola

Varm vego-fralla
Betyg 2 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Varm vego-fralla

Soppa med grönkål Svampsoppa Kålsoppa Höst - recept på höstmat Nyttig middag Svartkålssoppa