Champinjonpastej på bakad rotselleri med pistagenötter

En festlig vegetarisk rätt där champinjonpastejens mjuka och behagliga smak gifter sig med rotsellerins söta nötaktighet. Rostade pistagenötter blir pricken över i:et.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 150˚C.
Selleri: Skär sellerin i ca 1 cm tjocka skivor och skala dem. Pensla med olivolja och krydda med salt och peppar på båda sidorna.
Lägg selleriskivorna på en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 1 timme. Vänd selleriskivorna varje kvart.
Champinjonpastej: Skala lök och vitlök, hacka löken och skiva vitlöken. Ansa och skiva svampen.
Stek svamp, lök och vitlök i oljan tills det får fin färg. Blanda i vinägern. Häll kikärtorna i ett durkslag, skölj dem och låt rinna av.
Mixa svamp och lök tillsammans med kikärtorna till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar. Häll upp krämen i en spritspåse.
Garnering: Rosta nötterna i en torr stekpanna och grovhacka dem.
Skär munsbitar av selleriskivorna. Spritsa på champinjonpastejen, strö på pistagenötter och garnera med persilja.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Tips

Spara en champinjon och skiva tunt för att garnera med.

Ingredienser

Portioner: 8

1/2 liten rotselleri
2 msk olivolja
salt och peppar

Champinjonpastej

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g kastanjechampinjoner
1 dl rapsolja
2 tsk balsamicovinäger
1 1/2 dl kokta kikärter

Garnering

1 dl skalade pistagenötter
1 kruka persilja

Kupongen är laddad

Kikärtor

25 % rabatt

ICA 380 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 929 kJ / 222 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept