Champinjonpastej på bakad rotselleri med pistagenötter

En festlig vegetarisk rätt där champinjonpastejens mjuka och behagliga smak gifter sig med rotsellerins söta nötaktighet. Rostade pistagenötter blir pricken över i:et.

Ingredienser

8 portioner

1/2 liten rotselleri

2 msk olivolja

salt och peppar

Champinjonpastej

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

250 g kastanjechampinjoner

1 dl rapsolja

2 tsk balsamicovinäger

1 1/2 dl kokta kikärtor

Garnering

1 dl skalade pistagenötter

1 kruka persilja

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 150˚C.

Selleri: Skär sellerin i ca 1 cm tjocka skivor och skala dem. Pensla med olivolja och krydda med salt och peppar på båda sidorna.

Lägg selleriskivorna på en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 1 timme. Vänd selleriskivorna varje kvart.

Champinjonpastej: Skala lök och vitlök, hacka löken och skiva vitlöken. Ansa och skiva svampen.

Stek svamp, lök och vitlök i oljan tills det får fin färg. Blanda i vinägern. Häll kikärtorna i ett durkslag, skölj dem och låt rinna av.

Mixa svamp och lök tillsammans med kikärtorna till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar. Häll upp krämen i en spritspåse.

Garnering: Rosta nötterna i en torr stekpanna och grovhacka dem.

Skär munsbitar av selleriskivorna. Spritsa på champinjonpastejen, strö på pistagenötter och garnera med persilja.

Tips

Spara en champinjon och skiva tunt för att garnera med.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Emma

2020-12-31

Överraskande gott! Veganskt, laktosfritt och glutenfritt dessutom.

Nima

2018-11-29

8 portioner? Hur många är en portion?

Redaktionen ICAse

2018-11-29

Hej Nima! Blir ungefär en bit. Hälsningar Michelle

Johanna

2017-01-21

Det här blev en hit! Passar som förrätt eller på buffén

Näringsvärde per portion

Energi 929 KJ / 222 kCal

Fett 18.3 g

Salt 0.16 g

Kolhydrater 7.9 g

Protein 4.6 g

Läs mer om näringsvärden

Testa liknande recept

Pepparkaksbakelse med ädelost och fikon

Lammfiolssnittar med pepparrotscrème

Ostbollar med cheddar

Brieost i ugn med honung, pistagenötter och hallon

Bars med nötter och torkad frukt

Julsmörgås med honungs- och senapsmarinerad lax