Stekt torskrygg med pumpapuré och rostade hasselnötter

När det vankas nyårsmiddag gäller det att bjuda på en lyxig men enkel huvudrätt. Stekt torskrygg som serveras med en puré på pumpa och rotselleri som toppas med rostade hasselnötter är en perfekt festmåltid till nyår!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2018

Ingredienser

4 portioner

Pumpapuré

1 liten butternutpumpa (à ca 800 g)

1/2 rotselleri (1/2 rotselleri motsvarar 350 g)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 dl vispgrädde

2 msk asiatisk fisksås

1 - 2 msk vitvinsvinäger

salt

Torsk

2 vitlöksklyftor

4 bitar torskryggfilé (à 150 g)

4 msk smör

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 1/2 dl rostade hasselnötter

2 msk finskuren gräslök

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Pumpapuré: Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär pumpa och rotselleri i tärningar. Skala och klyfta löken. Skala vitlöken. Lägg pumpa, rotselleri, lök och vitlöksklyftor i en ugnsform och häll på grädde och fisksås. Ställ in i mitten av ugnen ca 1 timme.

01:00:00

Mixa till en slät puré och smaka av med vinäger och ev salt.

Torsk: Krossa vitlöksklyftor. Stek torsken i smöret med vitlöken och krydda med salt och peppar.

Servera torsken med pumpapuré, hackade hasselnötter och gräslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

6 st

Hade man kunnat så hade detta recept fått 7/5 stjärnor. Rosta grönsakerna lite innan du häller på grädden 😋 Toppa med rostad grönkål.
Emelie
2024-12-13
Gott recept! Jag stekte fisken på hög värme i mycket smör på båda sidorna, tog bort pannan från plattan och lät temperaturen komma upp i 50-52 grader. Tog potatis istället för rotselleri och soja istället för fisksås men det gick jättebra det också. Saknade dock en frisk grönsallad till. Det blir det nästa gång.
Sara
2023-10-20
á- vadå? Är det grönsakens hela vikt eller delen som ska användas? Det verkar användas på två olika sätt i detta recept.
Marie
2022-12-31
Tack för din kommentar Marie. Vi menar vikten innan man skalat dem. Vi har nu även förtydligat att vi menar att 1/2 rotselleri motsvarar ca 350 g st. Hälsningar Ulrika
ICA-köket
2023-01-02
Rimma gärna torsken innan stekning. 1/2 dl salt i 1/2 l vatten 1/2 - 1 timme så blir torsken extra fast o fin
Per
2021-03-20
Hur steker man torsken.....?
Luminosa
2020-12-30
Fantastikt god pumpapure. Gjorde brynt smör med kapris till fisken.
Swanthe
2020-01-26

Energi3157 KJ / 753 kCal

Fett58 g

Salt4 g

Kolhydrater20 g

Protein36 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pastagratäng med spenat, fetaost och butternutpumpa
Betyg 4.5 av 5.92 personer har röstat
Receptet har 17 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Anchochilikorv med pumpakross och salvia
Betyg 3.8 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kabanoss med rostad pumpa och tzatziki
Betyg 3.8 av 5.25 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pumpasoppa med räkrullar
Betyg 4.5 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pumpa med stekt ägg
Betyg 3.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lasagne med chorizo, rostade grönsaker och parmesansås
Betyg 4.6 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Torsk Stekt torsk Fisk till nyår Huvudrätter till nyår Torsk middag Syltad pumpa