Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

45 MIN | Medel

Stekt strömming med citruspuré och purjofräs

Ett smakfullt recept på klassisk stekt strömming med citruspuré och purjofräs. Purén har en grund av potatis och får citrussmaken av färskpressad citronjuice. En prima huvudrätt som serveras med fräst purjolök och brynt smör.

Detta är ett recept från Buffé nr 1, 2008
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Blanda rågmjöl/ströbröd med salt och vitpeppar och häll ut på en tallrik. Vänd strömmingsfiléerna i blandningen.
  2. Puré: Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.
  3. Värm grädde och mjölk utan att det kokar.
  4. Mosa potatisen med potatisstöt eller elvisp. Tillsätt gräddmjölken i moset. Smaka av med citronjuice, salt och vitpeppar.
  5. Purjofräs: Skala och ansa purjolöken. Skär den i mindre bitar. Fräs i smör ca 2 minuter. Smaka av med socker, salt och vitpeppar.
  6. Smält smör i en kastrull och bryn det lätt (inte bränns). Hetta upp smör i en stekpanna och stek strömmingsfiléerna gyllene, ca 2 minuter, på båda sidor. Servera strömmingen med citruspuré, purjofräs och brynt smör.

För alla

Gör glutenfri: använd glutenfritt specialströbröd, i stället för rågmjöl och vanligt ströbröd.
Gör mjölkfri: använd mjölkfritt margarin i stället för smör. Panera med rågmjöl. Byt grädden och mjölken mot t ex havre- eller sojabaserade ersättningar.
Gör äggfri: panera med rågmjöl eller ströbröd utan ägg.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 600 g strömmingsfiléer
  • 2 dl grovt rågmjöl (eller ströbröd)
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 krm nymalen vitpeppar
  • 50 g smör
Citruspuré
  • ca 1 kg potatis (mjölig sort, gärna mandelpotatis)
  • 1 1/2 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl färskpressad citronjuice
  • salt och peppar
Purjofräs
  • 1 purjolök
  • 1 tsk socker
  • smör till stekning
  • 1 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
Lägg till i inköpslistan
Trött på att irra runt i butiken?