Stekt strömming med citruspuré och purjofräs

Name: Stekt strömming med citruspuré och purjofräs
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: ca 1 kg potatis (mjölig); 1 1/2 dl vispgrädde; 2 dl mjölk; 1 msk finrivet citronskal; 1/2 dl färskpressad citronjuice; salt; peppar; 1 purjolök (à ca 300 g); 2 msk smör till stekning; 1 tsk strösocker; 1 krm salt; 1 krm vitpeppar; 50 g smör; 2 dl grovt rågmjöl eller ströbröd; 1 1/2 tsk salt; 1 krm vitpeppar; 600 g strömmingsfiléer; smör (till stekning)

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Ett smakfullt recept på klassisk stekt strömming med citruspuré och purjofräs. Purén har en grund av potatis och får citrussmaken av färskpressad citronjuice. En prima huvudrätt som serveras med fräst purjolök och brynt smör.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2024

Ingredienser

4 portioner

Citruspuré

ca 1 kg potatis (mjölig)

1 1/2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1 msk finrivet citronskal

1/2 dl färskpressad citronjuice

salt

peppar

Purjofräs

1 purjolök (à ca 300 g)

2 msk smör till stekning

1 tsk strösocker

1 krm salt

1 krm vitpeppar

Brynt smör

50 g smör

Strömming

2 dl grovt rågmjöl eller ströbröd

1 1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

600 g strömmingsfiléer

smör (till stekning)

För alla

Gör så här

Puré: Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.

Värm grädde och mjölk.

Mosa potatisen med potatisstöt eller elvisp. Tillsätt gräddmjölken, citronskal och -juice i moset. Smaka av med salt och peppar.

Purjofräs: Ansa och skölj purjolöken. Skiva och fräs i smör i en stekpanna ca 2 minuter. Smaka av med socker, salt och vitpeppar.

Brynt smör: Bryn smöret i en kastrull. Ställ åt sidan.

Strömming: Blanda rågmjöl/ströbröd med salt och vitpeppar och häll ut på en tallrik. Vänd strömmingsfiléerna i blandningen.

Stek strömmingen gyllene i smör i ca 2 minuter per sida.

Servera strömmingen nystekt med citruspuré, purjofräs och brynt smör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Särskild gott med potatismoset

Magnus

2024-07-14

Jag har alltid använt rågmjöl nu va det slut tog ströbröd istället vilket var MYCKET bättre. Blev frasigare. Jag fyller mina med dill och persilja (+ senap ibland).

Marlene

2022-10-05

Energi3642 KJ / 871 kCal

Fett48 g

Salt3.7 g

Kolhydrater66 g

Protein38 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.