Stekt strömming med citruspuré och purjofräs

Betyg 3.7 av 5.
6 personer har röstat
1
Stekt strömming med citruspuré och purjofräs

Ett smakfullt recept på klassisk stekt strömming med citruspuré och purjofräs. Purén har en grund av potatis och får citrussmaken av färskpressad citronjuice. En prima huvudrätt som serveras med fräst purjolök och brynt smör.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2024

Stekt strömming med citruspuré och purjofräs

Ingredienser

4 portioner

Citruspuré

ca 1 kg  potatis (mjölig)
1 1/2 dl  vispgrädde
2 dl  mjölk
1 msk  finrivet citronskal
1/2 dl  färskpressad citronjuice
salt
peppar

Purjofräs

1   purjolök (à ca 300 g)
2 msk  smör till stekning
1 tsk  strösocker
1 krm  salt
1 krm  vitpeppar

Brynt smör

50 g  smör

Strömming

2 dl  grovt rågmjöl eller ströbröd
1 1/2 tsk  salt
1 krm  vitpeppar
600 g  strömmingsfiléer
smör (till stekning)

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt rågmjöl/ströbröd mot glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde, mjölk och smör.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde, mjölk och smör mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.7 av 5.
6 personer har röstat

Kommentar

Jag har alltid använt rågmjöl nu va det slut tog ströbröd istället vilket var MYCKET bättre. Blev frasigare. Jag fyller mina med dill och persilja (+ senap ibland).

Marlene

2022-10-05

Näringsvärde per portion

Energi3642 KJ / 871 kCal
Fett48 g
Salt3.7 g
Kolhydrater66 g
Protein38 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Under 60 min att tillaga
Senapsstekt strömming med pepparrot
Betyg 4.3 av 5.
3 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Katarinas ättikströmming
Betyg 4.7 av 5.
7 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Stekt strömmingsfilé med potatis/palsternacksmos
Betyg 3 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Stekt strömming med kaviar och purjolöksgrädde
Betyg 4 av 5.
6 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Över 60 min att tillaga