Stekt lax med bulgursallad

Name: Stekt lax med bulgursallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 msk flytande matfett; 1 pressad vitlöksklyfta; 1 hackad gul lök; 1/2 skivad röd chili; 1 förp saffran (à 0,5 g); 3 dl bulgur eller matvete; 6 dl vatten; 1 1/2 msk fiskfond eller fondgelé (1 1/2 msk fond motsvarar 1 fondgelé); 200 g plockad grönkål; 4 skivor lax (à ca 175 g); salt och peppar; 3 msk flytande matfett; 1 citron; crème fraiche med örter och vitlök

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Sväng ihop en fantastisk vardagmiddag på runt 30 minuter. Bulgursalladen får en härlig färg och smak av saffran, vitlök, chili och grönkål. Torka av laxbitarna och stek hastigt i het panna för fin yta – sänk värmen och stek klart ca 2 minuter på varje sida. Enkelt och fantastiskt gott!

Ingredienser

4 portioner

Bulgursallad

3 msk flytande matfett

1 pressad vitlöksklyfta

1 hackad gul lök

1/2 skivad röd chili

1 förp saffran (à 0,5 g)

3 dl bulgur eller matvete

6 dl vatten

1 1/2 msk fiskfond eller fondgelé (1 1/2 msk fond motsvarar 1 fondgelé)

200 g plockad grönkål

Lax

4 skivor lax (à ca 175 g)

salt och peppar

3 msk flytande matfett

Till servering

1 citron

crème fraiche med örter och vitlök

För alla:

Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt bulgur/matvete till glutenfri couscous.
Gör laktosfri: byt ut flytande matfett mot laktosfritt flytande matfett. Byt ut crème fraiche vitlök och örter mot smaksatt laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt flytande matfett mot mjölkproteinfritt matfett. Byt ut crème fraiche vitlök och örter mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja), smaksätt med finriven vitlök och örtkryddor.Recept och bild från Milda Kockens val.

Gör så här

Bulgursallad: Värm matfettet i en tjockbottnad kastrull, stek vitlök, lök, chili och saffran utan att det tar färg. Tillsätt bulgur och låt fräsa med kort. Häll på vatten och fond. Låt sjuda ca 10 minuter eller enligt anvisning på förpackningen

Stek grönkålen hastigt och blanda med den kokta bulguren.

Lax: Torka av laxbitarna, krydda med salt och peppar. Värm matfettet i en stekpanna riktigt varmt. Lägg i fisken och sänk temperaturen. Stek ca 2 minuter på varje sida (använd gärna stektermometer, laxen är klar vid en innertemperatur på ca 50°C).

Till servering: Halvera citronen och stek ytan gyllene i matfettet. Pressa den sedan över fisken och servera med bulgursallad och lite crème fraiche vitlök och örter.

Tips

Blanda ner säsongens grönsaker i bulguren och byt ut grönkålen mot bladspenat.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det här blev jättegott!! Hamnade bland favoriter.

Mitra

2020-07-23

Jättegott! Vackert och lockande även för ögat😋

Anna-lisa

2020-05-02

Näringsvärde per portion

Energi3561 KJ / 850 kCal

Fett51 g

Salt2.77 g

Kolhydrater47 g

Protein46 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Ljummen sallad med majrova, sparris & mangold

Ratatouille med stekt korv

Falafelsallad med fetaost och matvete

Halstrad torskrygg med vitvinssås, rostade betor och sotade blad

Buddhabowl

Tomat- och kokosgryta med grönkål

Bulgur Grönkålspaj Grönkålssallad Kokt bulgur Matvete sallad Laxmiddag