Buddhabowl

Name: Buddhabowl
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl matvete; 2 stora morötter; 2 stora gul- eller polkabetor; 2 rödbetor; 100 g skuren grönkål; 1 msk olivolja; 2 krm flingsalt; 2 avokador; 4 mjukkokta ägg; 1 tsk rostade sesamfrön; 1 dl sötmandel; 1 tsk olivolja; 1 krm malen kanel; 1/2 krm chilipulver; 1 tsk honung; 1/2 tsk flingsalt; 1 msk finriven ingefära; 1 riven vitlöksklyfta; 1 tsk dijonsenap; 1/2 dl färskpressad apelsinjuice; 1 tsk honung; 1 dl mild olivolja; 1 tsk flingsalt

10Klimatsmart

Under 30 min 23 ingredienser Medel

En ovovegetarisk bowl fullspäckad med godsaker! Färgstarka grönsaker som rödbetor, morötter, grönkål och avokado sätter smak på denna buddhabowl med matvete som bas. En smarrig ingefärsdressing och knapriga honungsmandlar blir pricken över i.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2019

Ingredienser

4 portioner

2 dl matvete

2 stora morötter

2 stora gul- eller polkabetor

2 rödbetor

100 g skuren grönkål

1 msk olivolja

2 krm flingsalt

2 avokador

4 mjukkokta ägg

1 tsk rostade sesamfrön

Kryddiga mandlar

1 dl sötmandel

1 tsk olivolja

1 krm malen kanel

1/2 krm chilipulver

1 tsk honung

1/2 tsk flingsalt

Apelsin- och ingefärsdressing

1 msk finriven ingefära

1 riven vitlöksklyfta

1 tsk dijonsenap

1/2 dl färskpressad apelsinjuice

1 tsk honung

1 dl mild olivolja

1 tsk flingsalt

För alla

Gör så här

Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.

Skala morötter och betor. Riv rödbetorna grovt och hyvla morötterna tunt med en skalare. Skala och skiva gul- eller polkabetorna tunt, gärna på mandolin.

Massera grönkålen med olja och salt. Dela, kärna ur och gröp ut avokadorna. Skär i klyftor. Skala och halvera äggen.

Kryddiga mandlar: Stek mandeln hastigt i oljan och tillsätt kryddor, honung och flingsalt.

Dressing: Mixa alla ingredienser till en slät dressing.

Blanda hälften av dressingen med matvetet och fördela i fyra skålar (för 4 port). Toppa med grönsakerna i olika högar. Lägg på ägg och ringla över resten av dressingen. Toppa med sesamfrön.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

På svenska heter en sådan där rund vit sak som salladen ligger i, skål. Sallad i skål.

Niklas

2024-12-01

Många moment och det tar lång tid. Men väldigt gott när det väl var färdigt. Skippade senapen i dessingen, supergod ändå. Men det bästa är dom kryddiga mandlarna, såå gott ihop med det andra.

Susanne

2024-05-31

Gjorde med glasnudlar. Inga rödbetor. Bara polkabetor. Många moment. Men så gott!

Eva

2022-11-13

Energi3138 KJ / 751 kCal

Fett53 g

Salt2 g

Kolhydrater45 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.