Stekt kotlett med sötpotatisaioli

Name: Stekt kotlett med sötpotatisaioli
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g sötpotatis; 2 äggulor; 2 vitlöksklyftor; 1/2 dl olivolja; 1/2 citron; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 rödlökar; 1/2 dl rödvinsvinäger; 2 msk vatten; 1 msk strösocker; 2 krm salt; 100 g pimiento de padron; 1/2 msk olja; 4 benfria fläskkotletter; 1/2 msk olja

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Saftig fläskkotlett serveras här med något så spännande som en krämig sötpotatisaioli. Aioli är en vitlöksmajonnäs som vanligvis serveras som sås, men om man istället kombinerar ingredienserna med sötpotatis så får man en underbart smakrik puré som passar utmärkt till kött.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2017

Ingredienser

4 portioner

Sötpotatisaioli

900 g sötpotatis

2 äggulor

2 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

1/2 citron

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Rödlök

2 rödlökar

1/2 dl rödvinsvinäger

2 msk vatten

1 msk strösocker

2 krm salt

Pimiento de padron

100 g pimiento de padron

1/2 msk olja

Fläskkotletter

4 benfria fläskkotletter

1/2 msk olja

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C

Sötpotatis: Skala och skiva potatisen och lägg på en plåt. Rosta mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills de är mjuka.

Rödlök: Skala och skiva löken tunt. Blanda den med vinäger, vatten, socker och salt. Vänd då och då på löken.

Sötpotatis: Låt sötpotatisen svalna lite och mixa den sedan med äggulor, pressad vitlök och olivolja. Krydda med citronsaft, salt och peppar.

Pimiento: Rosta pimiento de padron i oljan i en stekpanna och salta. Lägg upp dem på en tallrik.

Kotletter: Krydda kotletterna med salt och peppar och stek dem ca 8 minuter i oljan i en stekpanna, vänd då och då.

Servera kotletterna med sötpotatisaioli, rödlök och pimentos de padron.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2670 KJ / 638 kCal

Fett30 g

Salt3 g

Kolhydrater57 g

Protein35 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.