Stekt gnocchi med fetaost- och zucchinisallad

Name: Stekt gnocchi med fetaost- och zucchinisallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 1 tsk strösocker; 2 msk tomatpuré; 1 tsk torkad timjan; 1 förp hela skalade tomater eller plommontomater (à 400 g); salt; peppar; 1 zucchini (à ca 300 g); 1 citron; 1/2 msk olivolja; 20 g färsk persilja; 150 g fetaost; 800 g potatisgnocchi; 2 msk olja; 65 g babyspenat

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Stekt gnocchi tillsammans med fetaost, zucchini, vitlök, timjan, citron. Ja ni hör ju, ljuvliga smaker som tillsammans skapar magi på tallriken.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 36 2023

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 tsk strösocker

2 msk tomatpuré

1 tsk torkad timjan

1 förp hela skalade tomater eller plommontomater (à 400 g)

salt

peppar

1 zucchini (à ca 300 g)

1 citron

1/2 msk olivolja

20 g färsk persilja

150 g fetaost

800 g potatisgnocchi

2 msk olja

65 g babyspenat

För alla

Kontrollera noga innehållet i gnocchin.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri gnocchi.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av fetaost och gnocchi.
Gör mjölksproteinfri: byt ut fetaost mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ. Välj mjölkproteinfri gnocchi.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till gnocchin.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs hacket i oljan i en kastrull. Sänk värmen och rör i sockret, tomatpurén och timjanen. Tillsätt tomaterna. Mosa tomaterna med en slev och sjud 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skär zucchinin i långa och tunna remsor med en mandolin eller potatisskalare och lägg i en bunke. Pressa över citronsaft och häll i olivolja. Hacka och blanda i persiljan. Smula fetaosten och vänd ner. Krydda med salt och peppar.

Koka gnocchin enligt anvisningen på förpackningen och låt den rinna av i ett durkslag. Stek därefter gnocchin i oljan i en stekpanna. Rör i spenaten och krydda med salt och peppar.

Servera gnocchin med tomatsåsen och zucchinisalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt gott! Salladen var överraskande god.

Helene

2023-02-02

Mycket gott. Zucchinisalladen överraskade med fräschhet och sälta. Tomatsåsen blir ju så mycket bättre av att puttra på i 30 min.

Lena

2022-08-08

Zuccinin blev jättejättegod! Gnoccin också väldigt god, tomatsåsen helt ok :)

Erika

2022-05-03

Näringsvärde per portion

Energi2282 KJ / 545 kCal

Fett23 g

Salt3.4 g

Kolhydrater60 g

Protein20 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kycklingrullader med getost och solroskärnor

Grönsaksplåt med kyckling och tzatziki

Kalkonbaguette med pesto och fetaost

Grekiska grönsakspaket

Rostade grönsaker med balsamvinägrett och fetaost

Stekt gnocchi med zucchini och persiljesallad

Vegetarisk middag (lakto-ovo)Nyttig middag Stekt zucchini Laktosfri fetaost Stekt fetaost Gratinerad zucchini