Stekt ankbröst

Name: Stekt ankbröst
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk,Engelsk
Ingredients: 2 ankbröst (à ca 300 g); salt; peppar

Under 60 min 3 ingredienser Medel

Här får ni ljuvligt stekta ankbröst med knaprig skinnsida. Stek ankbrösten i en het, torr panna med skinnsidan ner, låt köttet gå klart i ugnen och bryn sedan så skinnet blir riktigt knaprigt. Skär upp i tunna skivor och servera gärna ankbrösten tillsammans med en frisk apelsinsås och rostade rotsaker. En riktigt festlig middag.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2009

Ingredienser

4 portioner

2 ankbröst (à ca 300 g)

salt

peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Skär ett rutmönster (tunna snitt) i fettkappan (skinnsidan) på ankbrösten. Salta och lägg ankbrösten i en het, torr panna med skinnsidan ner. Sänk värmen något, stek i ca 4 minuter. Vänd och stek i 2 minuter.

Lägg över ankbrösten i en ugnsform. Sätt in en kötttermometer i mitten på ena ankbröstet. Ugnsstek i mitten av ugnen i 20-25 minuter tills innertemperaturen på köttet är 58-60°C (rosa-genomstekt).

Linda in köttet i blött smörgåspapper och låt vila i 10-15 minuter.

Hetta upp en stekpanna och bryn skinnsidan på ankbrösten så att de blir knapriga. Peppra och salta ev ytterligare. Skär upp i 1/2-1 cm tjocka skivor.

Servera gärna med en apelsinsås och ugnsrostade rotfrukter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Kanonbra tips och ankbrösten blev helt perfekt stekta. Men, istället för apelsinsås så gjorde vi tranbärssås samt svamp (trattkantareller och Karl-Johan) sås.

Christin

2018-01-07

Supergott och knaprigt

Kristin

2017-11-16

Mycket bra recept

Lillemor

2017-11-11

Energi746 KJ / 179 kCal

Fett7 g

Salt1.2 g

Kolhydrater0 g