Stekt ankbröst

Name: Stekt ankbröst
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk,Engelsk
Ingredients: 2 ankbröst (à ca 300 g); salt och peppar

139

Under 60 min 2 ingredienser Medel

Ljuvligt stekta ankbröst med knaprig skinnsida. Skär upp i tunna skivor och servera ankbrösten tillsammans med underbara ugnsrostade rotfrukter och en frisk apelsinsås. En festlig middag.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2009

Ingredienser

4 portioner

2 ankbröst (à ca 300 g)

salt och peppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Skär ett rutmönster (tunna snitt) i fettkappan (skinnsidan) på ankbrösten. Salta och lägg ankbrösten i en het, torr panna med skinnsidan ner. Sänk värmen något, stek i ca 4 minuter. Vänd och stek i 2 minuter.

Lägg över ankbrösten på ett ugnssäkert fat. Sätt in en kötttermometer i mitten på ena ankbröstet. Ugnsstek i 20-30 minuter tills innertemperaturen är 65-70°C (rosa-genomstekt).

Linda in köttet i aluminiumfolie och låt vila i 10-15 minuter.

Hetta upp en stekpanna och bryn skinnsidan på ankbrösten så att de blir knapriga. Peppra och salta ev ytterligare. Skär upp i 1/2-1 cm tjocka skivor.

Servera gärna med en apelsinsås och ugnsrostade rotfrukter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

139